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科技進步在「吃」這件事上好的影響，更多體現在速食和半成品上。

楚心可以用手做出更好的餅皮，為什麼還要用放新增劑的機器。

於是她在試用兩天後，把機器退了，又替齊軒省了筆錢。

此時，她從櫃子裡取出兩隻平底鍋，遞給馬麗娜：「那我們今天就做千層，想做什麼口味？抹茶？巧克力？」

馬麗娜朝她笑：「都做？」

楚心眉梢微動，笑道：「那就都做。」

馬麗娜接過平底鍋，在手裡掂量：「好輕啊，煎餅時輕鬆了。」

麵糊製作不難，低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉分別過篩到盆中，加入牛奶，混勻成糊糊狀。之後把麵糊倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻，就成了。

如果要其它口味，就將黃油融化，根據需要加入抹茶粉或可可粉等，攪拌至沒有乾粉和顆粒的狀態，再與麵糊混勻。

麵糊過篩是不可遺漏的步驟，至少要三次，使其更加細膩，這樣做出的餅皮才能光滑平整。

除了常用的低筋麵粉和玉米麵粉外，還可以往裡加蕎麥粉之類的粗糧粉。

楚心和馬麗娜一人一支平底鍋，分別開始煎餅皮。

平底鍋預熱，麵糊舀進去，快速晃動使它鋪滿整個鍋底，再將多餘麵糊倒回盆中，待麵糊吹起小泡泡便是成了。

用細簽輕輕撥開一個邊，倒扣在桌上。一張薄而韌的餅皮就做好了。

十幾分鐘後，馬麗娜將第四張餅皮翻個面，等了不到一分鐘，扣到桌上。

她轉頭看看楚心手邊，問：「店長，你做好幾張了？」

楚心心裡有數，看也沒看，回道：「九張。」

馬麗娜：……

楚心停下動作，看向她做的餅皮，說：「你的餅皮太厚，所以每張煎的時間長，還需要翻面。」

馬麗娜心想，確實，如果不翻面，就會造成一邊過熟，另一面不夠熟。

她拿起一張楚心做的餅皮，攤在手心上，薄到能清晰地看到手掌紋路。

「店長，我們用的麵糊一樣，鍋也一樣，為什麼你做的餅皮這麼薄？」

楚心站到她旁邊：「你再做一張我看看。」

馬麗娜開始給鍋子預熱，感覺溫度差不多了，準備放麵糊時，楚心伸手浮在鍋上空試了試溫度。

「預熱溫度太高了，麵糊放進去就會開始凝固，不能順利流動，就會變厚。」

她接過鍋子，放到涼毛巾上給鍋底降溫。

「鍋底預熱溫度要剛剛好，高了就會快速凝固麵糊，溫度低了麵糊掛不住。」

降溫後的平底鍋再次放到電爐上，數秒後，楚心將鍋抬離電爐，舀了勺麵糊進去。

「麵糊下鍋一定要快速轉動，底部掛滿後，多餘的沒有凝固的麵糊立刻倒回盆內，這樣就可以用最少的麵糊做出一張餅。餅皮厚了，口感欠佳。而且千層蛋糕對高度有要求，在規定高度內餅皮越厚層數就越少，失了特色。」

馬麗娜：「原來是這樣，難怪我做的千層蛋糕只有十層。」

楚心：「要控制餅皮厚度也不難，其實就是控制好麵糊在鍋裡的溫度和時間，想要薄厚都可以。」

馬麗娜遺憾地看向自己已經做好的餅皮，可惜道：「這些就浪費了，我中午當飯吃吧。」

「不會啊。」楚心笑道，「厚的可麗餅可以做班戟，還可以做毛巾卷。」

她對馬麗娜說：「你再煎幾張，我們做幾個巧克力爆漿毛巾卷。」

細砂糖、淡奶油、牛奶小火十五分鐘煮成奶醬。可可粉加入淡奶油一同打發。再兩者混合均勻，冷藏片刻。

毛巾卷的做法比千層還要簡單，不需要對餅皮進行切邊處理。