第67頁(第1/2 頁)

顧一陽嘴巴張圓，音量提高：「你真不夠意思啊，這麼大事居然不告訴我？」

「哎，你小點聲啊。」路長川皺眉壓下他。

顧一陽：「我說你最近怎麼不提這茬了，我還以為你已經放棄了。」

路長川嗤道：「就算我想放棄，她也不會放棄啊。像我這樣的男人，哪個女人會輕易放棄。」

顧一陽：「到底是誰？」

路長川上下打量他，然後說：「你嘴巴不牢，不能告訴你。等我這次收拾了她，以後就沒這事了。」

顧一陽大驚，警告他：「人家好歹女孩子，你要幹嘛？別太過分啊！」

路長川眉頭擰起來，極為不滿：「什麼幹嘛啊？我就是打算把她約到一個地方，然後嚇嚇她，讓她把這事爛肚子裡。」

顧一陽眼睛眨眨，總覺得哪裡不對勁，嚇唬人就嚇唬人吧，哪找不到個偏僻地方，非得開著飛船進宇宙？

紅豆在鍋中熬煮著，發出咕嘟咕嘟的聲音。

陳皮撕成細條，用料理棒打碎，扔進紅豆鍋裡一同煮。

楚心一開始就覺得由香的茶館與日式和果子最為搭配。

和果子以糯米皮包裹豆沙餡，主要原料只有糯米、豆沙、糖這三樣，不管外形雕琢得多精緻，終極口味都是差不多的。

偶爾吃上一個還行，多吃幾個就會膩歪了。不過在六款茶點中配上一個還是很好看的，只是外形不能複雜，要一學就會。

楚心在常規和果子基礎上做了些改良。首先在豆沙餡中加入一個神奇的調料，陳皮，能直接提升甜品一個檔次。

紅豆也有講究，要選圓的，容易爛且出沙多，適合做餡料。不可選長的，因為久煮不爛，只適合煲湯。豆子下鍋後要先焯一遍，去腥氣和澀味。

陳皮品質會直接影響成品口感，最好選五年陳的，當然，如果不限制成本，楚心更想用十年陳。

煮到最後半小時，她開啟蓋子不停地攪拌，防止糊底。臨出鍋前放入冰糖，黑糖或紅糖也可。

此時出鍋的豆沙，只要火候到位，已經足夠粘稠，酥爛順滑，可直接當點心吃。

但若用來做和果子餡，還差了一道手續——炒豆沙。

將熬煮好的豆沙過篩後，下鍋煸炒，炒到乾乾的，能用手捏成球的程度，就可以了。

除了紅豆沙加陳皮這一點外，在外形上，楚心拋棄了傳統和果子皮包餡的做法，而是仿著宣紙包茶的方式，將外皮做成三毫米厚度的方片，用它將豆沙餡料包在裡面。

在製作外皮時，她用陳鐵第一泡後顏色最重的茶湯拌糯米，與白豆沙混合後，帶上些淺淺的米黃色以及不明顯的紋路，既像六七泡後的茶湯，又像那包茶葉用的宣紙。

楚心將盤子端到齊軒面前。

「這款甜品的優勢在於對技術要求很低，而且豆沙可以一次製作好，冷凍儲存。一旦掌握製作方法，還可以隨意變換口味。比如到了夏天，可以用寒天製作透明外皮，用加入抹茶粉的白豆沙製作內陷，就像水中泡著新綠茶葉。」

齊軒瞅著盤中小食。片狀外皮，捲上紅豆沙球，再繫上一根糖制「麻繩」，與陳鐵茶片擺在一起，樂趣頓生。

他用手將之捏起，整個放入口中，慢慢咀嚼。

陳皮的柑橘清香，烏龍茶湯的醇厚，中和豆沙甜度，清爽不膩。

齊軒點頭，誇道：「不錯，糯米做出了新意，甜度剛剛好。」

他今天回來是為簽水電改動同意書。在機器與人工合力工作下，前店僅用兩天就進入尾聲，輪到後廚這個改造重心。

看過水電改造計劃後，齊軒簽了同意書，順便試試新開發的甜品。

楚心彎唇，說：「這是第三款了。」