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日式拉麵的配菜，為人熟知的，無非就那幾個。

嫩筍，紅姜，海苔。

溏心蛋。

以及……日式叉燒肉！

如嫩筍、姜蔥這些，夏羽肯定不可能去做大的改變。

而溏心蛋，可操刀空間又太窄小。

唯一剩下來的，也只有叉燒肉！

如今夏羽正在以別人所不能理解的方法，製作自己獨特的叉燒肉。

其實看多了番劇，看到螢幕中圓圓的，一圈又一圈的日式叉燒，這種叉燒經常伴隨拉麵出現，堪稱cp搭配，就連夏羽自己以前也無比好奇，‘日式叉燒肉’，到底怎麼做的呢？

好像不是單純的煎炸。

柔嫩，多汁。

但是吃日料，吃拉麵，稀少的兩三塊肉，也太摳門了吧，根本不解饞啊。

所以後來夏羽有專門請教過老頭子，那是他覺醒系統，正式入門前，為數不多的廚藝諮詢。

日式叉燒肉，尤為的講究刀功。

首先，把一整塊五花肉，或梅花肉，展開切成大片，厚度麼，要保持在手指頭厚這樣子，必須均勻。

厚度、截面，就是刀功的細節重心。

然後，木錘碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那樣。

其次就是包“粽子”！

肉捲起，棉繩紮緊了，樣子神似一根粽子。

接下來無非就是煎‘肉粽’，經煎、燉、煮連續3個火候環節，至少一個到兩個小時，一份日式叉燒肉，才算做成了。

而現在呢，夏羽的做法，落在衫本夏樹、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的“簡陋”！

他把豬肉先切片，雖然一片片豬肉，也是日式叉燒肉，熟悉的圓形片狀，但步驟……

衫本夏樹啊了聲，道：“不是應該先做‘肉卷’，煎和燉煮後，經冰箱冷藏一陣子，才可以下刀切片的嗎？”

“常規意義的‘日式叉燒肉’，必須這麼做。”

青木宗太沉吟說：“因為，經過煎和燉煮，至少1個小時的火候，別說肉片了，以棉繩紮緊的‘肉卷’，都會變得十分脆弱。下刀切片，肉片破碎率很高，即便廚師有比較高明的刀功。”

冷藏，對於‘日式叉燒肉’，相當於固定形態的意義。

然而夏羽的處理步驟，完全混亂了，先切片，於是‘肉卷’也就不存在，這樣一來，肉片經高強度的煎和燉煮，碎成渣渣的情況，也就不難預料。

夏羽切肉片，不忘抬頭看了看三人，發現他們欲言又止的模樣，倍加有趣。

誰說我要做‘日式叉燒肉’了？

既然要變，那乾脆就變成‘夏氏叉燒肉’好了！

嘿，而且啊，還蘊含著‘寂’！

就在這破局！

面，是那棵“病樹”。

至於新鮮感，時間的生機，就以叉燒肉營造吧。

第1061章：必殺成形（下）

嗤！

嗤！

嗤！

這是火焰的聲息。

當然了，在場恐怕也只有夏羽能聽聞這樣凝若實質的火焰動靜。

他對‘肉片’的處理，很經典，就是找來烤爐和烤網，接著以筷子，把一片片肥瘦相間的梅花豬肉，擺在烤網上，進行著烤肉！

沒錯，就是“烤”這種火候處理方式！

“啊，烤肉？”

衫本夏樹簡直驚呆。

有拉麵配烤肉的嗎？不對吧，烤肉怎麼能當拉麵的配菜，放到湯水裡，搭配拉麵，一起吸溜和咀嚼，在口腔裡不會顯得很奇怪嗎？

到底是什麼拉麵啊，喂，博多拉麵？

札幌拉麵