第四十五章 松鼠鱖魚，出鍋(第1/2 頁)

半個月的時間一晃而過，吳大海似乎沉浸於自己的新菜品廣受好評的喜悅之中，竟然一時沒有向徐凡討要回那把菜刀。

徐凡發了條資訊給吳敏，吳敏建議徐凡裝啞巴。

“這棉襖漏風啊。”徐凡感慨道。

“師哥，你看熱評榜第三條，是關於吳叔叔的。”姚彤彤興奮地舉著手機湊到徐凡面前，呼氣若蘭，讓徐凡有些窘迫。

徐凡接過手機，同時挪了挪身子，“珊瑚區某米其林餐廳新推出的菜品好評如潮中。”

徐凡點了進去，九宮格畫面中吳大海捧著他的新菜品，笑得嘴角都要裂到耳朵根了。

評論區裡評論有999+條，點贊最高的無一例外都是好評。

“這麼多人都去吃了嗎！”徐凡有點被驚訝道，據他所知，吳叔的這家米其林餐廳人均消費在200+以上，可不便宜啊。

有錢人還是多啊...

這更加堅信了徐凡要推松鼠鱖魚的決心。

他已經提前想好，松鼠鱖魚的定價在128元，這將是他店鋪內有史以來最貴的菜品。

只要賣出去一份，這利潤就甩開各種蓋澆飯好幾條街的了。

經過半個月的刀工練習，吳大海表示徐凡已經出師了。

在技藝上吳大海已經毫無保留，剩下的就是靠時間的捶打沉澱了。

雖然還遠不及吳大海神乎其神的刀工，但徐凡發現自己的刀工已經較以往好了太多。

不管是刀工的精細程度，還是用刀的自信心都達到了一個巔峰水準。

他覺得時機已經成熟，今天正準備正式推出松鼠鱖魚。

為此，他昨晚又重新列印了選單，在魚類欄目中加入了這道菜。

看著天色漸晚，夜幕降臨，又到了喜聞樂見的下班高峰。

這道松鼠鱖魚的受眾物件就是上班族，他們有錢而且願意高消費。

起鍋燒油，徐凡決定先把鱖魚炸制定型。

這道菜品其實可以拆分成兩個步驟。

第一步，就是炸鱖魚。

第二步，淋上酸甜口的芡汁。

徐凡從網上學習了一些製作松鼠鱖魚的經驗，他發現可以提前將第一步做好，也就是炸制多條鱖魚備用，等到顧客上門點單了，再熬製一個熱乎乎的芡汁淋上去。

這樣做的目的是提高效率，畢竟這道菜最花時間的部分就是炸制鱖魚這一步。

同時在出餐前再將熱乎乎的芡汁淋上，能讓冷卻的鱖魚重新回溫，彷彿就像剛剛烹飪出鍋的一樣。

徐凡瞄了一眼大廳，三兩個顧客進店了。

雖然徐凡已經在選單上用誇張的字型突出表現了松鼠鱖魚這道新品，但最終點不點還是要看顧客的心意。

“嘩啦啦...”

掛滿白漿的鱖魚沿著鍋邊滑入滾燙的熱油之中，瞬間在油麵中央冒出激烈的氣泡。

徐凡緊盯著一側的油溫表，時刻注意地鍋內的油溫。

同時時不時地用顛勺舀起熱油淋在鱖魚表面，目的是為了讓鱖魚兩面都受熱均勻，免得出鍋時鱖魚往一側過度彎卷。

“師哥，一份松鼠鱖魚加一份白米飯。”

姚彤彤來到後廚，給徐凡帶來了這個好訊息。

“好嘞，你先把米飯給顧客打上，十分鐘後出鍋。”

徐凡喜上眉梢，將金黃的鱖魚撈出。

鍋內的油溫繼續上升，氣泡變得更加密集。

徐凡將鱖魚重新入鍋復炸30秒，再次撈出時，鱖魚已經滿城盡帶黃金甲了。

另一個鍋子徐凡也沒有閒著，濃郁的茄汁宛如地底岩漿，在鍋內沸騰。

“成了。”

徐