第86章 黃金比例(第1/1 頁)

“蒜泥白肉，請！”

阿貝師傅對自己的這一道菜充滿了自信，葉歸與費大廚同時動筷子。

葉歸夾了一份白肉，上面還點綴著蔥花和辣椒絲以及芝麻。

看起來十分誘人！

他將白肉一口吃下，黃瓜的酥脆甘甜與豬肉的醇香肥美簡直就是黃金搭檔。

再加上辣椒油，藤椒油，香油三者的輔助，以及蔥薑蒜的配合。

“等等，這個比例！”

葉歸吃著吃著，發現味道越來越香。

“辣椒油30克，藤椒油30克，香油30克，蔥薑蒜各自1854克，白糖1145克！”

葉歸竟然說出來了阿貝師傅用料的比例，這讓阿貝師傅驚訝道：“臥槽，你在直播間還真沒吹牛啊，你嘴巴真可以吃出來比例啊！”

“這個配料的比例，是黃金比例！”

葉歸十分震驚地看著阿貝師傅，不愧是現役的川菜第一人。

黃金比例是指將整體一分為二，較大部分與整體部分的比值等於較小部分與較大部分的比值，其比值約為0618。這個比例被公認為是最能引起美感的比例，因此被稱為黃金比例。

但這通常用在設計上，比如說大家知道的斷臂維納斯。

可葉歸沒有想到的是阿貝師傅竟然將黃金比例用在了一道蒜泥白肉上。

“如果只是配料是黃金比例，那麼還差了一點！”

葉歸呢喃道，他的眼神逐漸飄到了豬肉和黃瓜上。

他立刻夾出一份白肉，將捲成卷的白肉黃瓜攤開。

只見到黃瓜和豬肉厚度完全一致，但是豬肉比黃瓜要略寬和略長一點。

他找了一把尺子，豬肉的長度是25厘米，黃瓜的長度是1545厘米。

豬肉的寬度是25厘米，黃瓜的寬度是1545厘米。

“豬肉與黃瓜的長寬比也是黃金比例，簡直是天才的想法，天才的刀工啊！”

葉歸心服口服，他忍不住對著阿貝師傅行禮：“能夠想出如此驚才豔豔的菜，阿貝師傅不愧是當今川菜第一人啊！”

“尤其是您的刀工，豬肉與黃瓜沒有斬斷的痕跡，說明全部都是一刀完成！”

“這一道菜，恐怕可以達到9分以上，可以作為國宴菜餚的開胃菜了！”

葉歸的稱讚讓費中蘇忍不住自豪了起來。

這就是我的師父啊！

國宴開胃菜，這是多少廚師這輩子的夢想。

他忍不住多吃了兩個，越吃越覺得香，越覺得棒。

而且他的胃經過刺激，已經完全開啟了。

阿貝師傅笑著說道：“葉總廚謬讚了，我也只是在前人的基礎上加以改進罷了！”

“從0到99容易，但是想從99做到100，那需要很大的毅力和努力！”

葉歸和費大廚將這一份蒜泥白肉給吃的乾乾淨淨。

任何一位廚師看到自己的菜被吃光光，都會自豪的。

“現在應該吃葉總廚您的菜了，我已經迫不及待了！”

葉歸將自己準備的三個公雞碗給拿了出來：“這是我的菜，菜名大世界，請兩位品嚐！”