第194頁(第1/2 頁)

鐵勒木用筷子挑著碗裡有圈有片形狀各異的不知道什麼肉的時候好奇地問&ldo;大人，這是什麼？&rdo;

&ldo;左邊桶裡是牛雜湯，右邊桶裡是羊雜湯。這個加肉餅叫肉夾饃。大家都嘗嘗。&rdo;麥仲肥熱情地招呼大家。

肉夾饃和羊雜湯本就是陝西小吃。只不過要到明朝有了辣椒後才出現的，麥仲肥提前做了出來。雖然沒有辣椒，但胡椒已經有了，味道雖然不如辣椒做的，但也相差不是太大。

唐軍眾將和官員沒有斛州騎將官員那麼多講究。席君買、蕭嗣業、劉長有他們已經開吃。席君買吃了口餅後，大叫&ldo;恩，真香。&rdo;

蕭嗣業先喝了口湯，又從湯裡撈出一片肉吃了，眼睛一亮。端起碗來大口吃起來。

劉長有一邊吃喝一邊喊&ldo;爽嘿！餅香，湯鮮辣。真他媽的好吃！&rdo;

麥仲肥一邊吃一邊說&ldo;可惜現在是冬季沒有胡荽（芫荽又名香菜），加點胡荽葉子在湯裡就更好了。&rdo;

斛州騎將官員看到這些人風捲殘雲的吃像，騎將們也開動起來。普耶和撒烏蘇也加入會餐裡。

麥仲肥很快吃飽後，靠在椅子背上看著眾人吃喝。

眾人吃飽喝足後，普耶問&ldo;大人，這是如何做的？味道真不錯呢。&rdo;

麥仲肥這才一笑說&ldo;麵餅是麥面和蒸熟搗爛的番薯泥混合後烤制的，餅裡夾的肉就是凍死的牛羊肉。而湯裡的是牛羊的心肝胃肺腸切薄片，用八角、蔥姜蒜，胡椒熬煮而成。&rdo;

麥仲肥看著普耶苦著的臉一笑。

這時劉長有插嘴道&ldo;凍死的牛羊幼畜肉不比成年牛羊的肉味道差啊，而且更嫩，你們怎麼都燒掉呢？真是可惜啊！多虧大人英明。&rdo;

鐵勒木疑惑地問&ldo;牛羊的內臟也能吃？以前我們可都是當垃圾扔掉呢。&rdo;

書中暗表，遊牧部落不吃牛羊內臟。一直到本世紀六七十年代，草原上的蒙古族仍然不吃，八十年代初期，大量漢民開車去草原收購後他們才開始食用牛羊內臟。

&ldo;今天你吃了，味道怎麼樣？&rdo;麥仲肥笑著問。

鐵勒木吧嗒吧嗒嘴後說&ldo;味道確實不錯，尤其是腸，很有嚼頭。&rdo;

&ldo;其實凍死的牛羊一樣也可以吃的，只不過要比現宰殺的處理上要麻煩些。首先解凍後把內臟取出，再把軀幹剁成大塊多換幾次清水泡一天，血液基本就出來了。剩下的肉和現宰殺的一樣。尤其是幼畜肉質比成年畜更鮮嫩。&rdo;麥仲肥給在座的解釋道。

普耶摸著鬍子點頭道&ldo;我們可以先把凍死的幼畜吃掉，配合麥面和番薯的混合麵餅，如此一來，活著的牲畜就有望能堅持到明年開春到繁殖期了。大人，你可真是足智多謀啊！&rdo;

&ldo;嘿嘿還另外再告訴你們一樣。蘿蔔和肉一起燉，不僅味道更好，還能縮短肉的燉煮時間，並且能去腥羶味！&rdo;麥仲肥得意地說。

&ldo;只是，大人，你的做法是不是寫出來，也好讓居民學習呢？不然不好吃，他們還是一樣要去宰殺活著的牲畜的。&rdo;撒烏蘇插嘴道。

&ldo;恩，我會詳細寫出來的。只是湯裡的作料胡椒，可是比較貴的東西，一般居民恐怕很難買到。你們也想想，有什麼東西很辣，而且便宜的？&rdo;麥仲肥突然意識到一個嚴重的問題。從漢代張騫通西域後，帶回的胡椒種子，一直沒有普及種植，是很名貴的作料。這次用的胡椒還是從長安帶來的。

眾人都開始思索起來。蕭嗣業突然道&ldo;我只知道辣根。&rdo