第141章 教師傅做煲仔飯(第1/2 頁)

“你就是霍夫人了吧？” “對呀，對呀，你怎麼知道呢？” 自己都還沒都沒有和店小二說自己是誰呢，怎麼就知道了。 “霍夫人，我們東家都和我們所有人告知了，要是你過來教我們的師傅做煲仔飯了，我們就要馬上找東家知道，你先在這裡先坐著，我馬上去找東家過來！” “好。” 店小二就立即跑去後堂找周霽了，不一會阿霽就出來了。 “嫂子，你終於來了，快，去後堂那裡歇著，這裡大堂人多也嘈雜。” “好呀。” 這大堂人多，確實不是聊天的地方，所以自己也就跟著阿霽去後堂那邊了。 “阿霽，你買了絲苗米了嗎？臘肉這些做好了嗎？” 就去到後堂之後，這裡相對是安靜多了，往來的人除了小廝，也就沒有其他人了，這就很適合談話了。 “米早就買好了，臘肉臘腸前天都已經有一批能用了，現在在店裡賣的還不錯，客官反饋都比較好的。” “那也不錯，到時候你推出臘肉臘腸煲仔飯相信反應也會不錯，現在你做這個臘肉是用什麼炒呀？” “用薺菜炒。” 阿霽尷尬得笑了笑，上回去嫂子家吃炒臘肉時，嫂子就是用薺菜炒的，感覺還不錯，所以自己起的新菜臘肉也是用薺菜炒，只是這菜在鎮上比較難收。 還要特意去找菜農收才有，不過還好，這野菜夠便宜，菜農賣這麼便宜給自己都笑呵呵的，菜味道也好吃。 “薺菜炒確實不錯，也可以用蒜苗、野蔥、竹筍炒都可以，多嘗試用其他菜炒一炒。” 看到阿霽尷尬的笑，自己也沒感到啥的，這臘肉炒啥都可以的呀，關鍵好吃就可以了。 “好。” “那我們先過去教師傅做煲仔飯吧，待會霍啟山過來了，我和他還要去買糧食買菜這些呢，馬上入冬下雪了，已經就難買了。” “好！那我們先去廚房那裡，那邊人比較多，也比較悶，嫂子，你忍忍哦。” “好！你放心，我自己都經常做飯，可以忍受得了廚房的悶熱的。” 就去到了廚房，這裡確實會悶熱一些，五個廚師在奮力炒菜著，還有不少幫手在切菜配菜呢，店小二來回端菜出去，一切都井然有條，沒有出現亂糟糟的事情。 “嫂子，過來這邊，這裡都騰出位置了。” “好。” 那兩個師傅一再在那裡等著了，需要的材料都已經備好在那裡了，就連絲苗米東已經泡著了，這還做的真好，都不浪費一點時間，看來阿霽也跟過他們講過怎麼做煲仔飯了。 “阿霽，煲仔飯得操作方法已經給師傅看過了嗎？” “是啊，早已經看過了，昨天都嘗試過做了，不過味道就沒有你做得那麼好。” “那好，他們看過了，自己就更加方便教了。” “嗯。” “兩位師傅，你們都看著我做這個臘腸臘肉煲仔飯，你們跟著我一起做就可以了，這樣可以看出你們是哪一步出了問題。” 其實按照步驟做了，基本是沒有什麼問題的，要麼就是水量的問題，要麼就是火候問題，或者在後面轉動鍋的情況。 而且這個煲跟前世的煲不一樣，和自己家裡的瓦煲也不一樣，他們這個鍋是有一點深度的，像是用來煲粥的小瓦鍋，但又沒有像自己家那個那個煲湯用的瓦鍋那麼深。 所以這還真要好好跟他們講講了，他們明白了以後，就算是換了不同的煲仔也能做出一樣味道的煲仔飯了。 “好的，霍夫人。” “行，這個鍋是比較深一點的，所以後面放下臘肉臘腸時候，轉動就要多一些，每個部位都要均勻燒到才行，不然就會出現部分水乾一些，有些地方就會焦一點了。用其他鍋也是一樣的，最重要就是要均勻了。” “好的。” 兩個師傅認真的記錄好自己說的話，等到他們記好了，自己就開始教他們了。 “你們都一起做，我怎麼做，你們就怎麼做好了，先把鍋刷一圈油，記得刷均勻哦，防止焦地，增香。” “然後把米瀝乾水分，再放入鍋中，加適量的油和鹽拌拌均勻了。” 看著這兩個師傅一步一步的去做，做完了自己才進行下一步。 “然後加入比平時少一些水分，然後就直煮煮飯就好了。” 加水的時候，自己還專