第73章 燒酒炒野山雞肉(第1/2 頁)

“霍啟山，你看，這個青菜是張婆婆家給的，一大籃子呢。” 沈歡回去家裡的時候，霍啟山早已經把一隻野雞給收拾乾淨了，還把野雞斬塊裝在大碗裡面了。 霍啟山知道自己喜歡吃下水，現在正收拾雞下水呢，把雞胗、雞肝、雞心、雞腸子處理好，再用鹽揉搓清洗著。 “嗯嗯。”霍啟山聽到小胖子說得話看了一下菜籃子，還真是一籃子青菜，然後又繼續做著手上的事情。 “你就那麼的敷衍我，真是沒愛了，愛早已不復存在了。”然後把菜放好，拿出那把臘菜清洗一下焯水。 霍啟山聽到小胖子這話，都不知道該怎麼回答了，還真是專門講些自己聽不懂的話，都知道腦殼裡想啥子了。 “吶，青菜我來清洗。” 霍啟山把洗乾淨的雞雜都放進雞肉裡，然後端到灶臺那兒讓沈歡去炒，順便把沈歡手裡那把臘菜拿去清洗。 自己是很清楚小胖子做得飯菜有多香的，自從小胖子做菜之後，自己和小寶都吃得嘎嘎香，就再也不想吃自己做的飯菜了。 每天吃得那麼好，小寶都圓潤了一圈了，就小胖子還猛的瘦下來，要不是經常嚷嚷著要瘦成閃電，把食量控制著，不然突然降下那麼多，都讓人懷疑小胖子是不是生病了。 “那好，你把火燒起，待會我炒菜的時候看著。”聽到霍啟山讓自己炒菜了，沈歡就不再emo了。 自己也知道霍啟山並不喜歡自己，現在也許只是不討厭自己了，但講這些他也不明白。 “嗯。” 等火燒旺了鍋之後，沈歡先把雞油丟下去煎炒出油，霍啟山斬的這隻野雞還挺肥的呢，雞油也不少，肉也嫩嫩的，剛好適合炒雞肉。 煎出了油之後再把雞肉、雞雜倒下去翻炒著，等到雞肉變色了之後，才把姜蔥這下丟下去，然後加入醬油和鹽巴翻炒均勻。 等炒的香味飄出來之後，再倒入一小碗農家小燒酒翻炒均勻，瞬間這炒雞肉就變得更加香了，翻炒了幾次，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋燉煮。 在南方這燒酒炒雞肉基本是家家戶戶都會做的，沈歡也想念吃這道菜了，做出來解解饞。 霍啟山洗好了臘菜之後就進來看火了，現在霍啟山和自己在做飯這方面上做得還是很配合的，自己炒菜，霍啟山就燒火、準備炒菜配料。 要是霍啟山沒空做這些了，小寶就會跑過來接手做這些活，只要兩人在，都不用自己去燒火了。 雞肉燜煮了十來分鐘，就可以翻炒收汁出鍋了，湯汁濃郁鮮香，開蓋了，香味就瀰漫整個廚房裡頭。 炒雞肉裝上了大碗之後，沈歡把鍋刷乾淨，丟那把臘菜進鍋裡頭焯水，大約過了五分鐘就可以撈出鍋丟進冷水裡過冷了。 然後撈起擰乾水，切小段，再拿點姜做配料。 “霍啟山，這次要燒旺一點火哦。” “好。” 等到鍋已經燒得旺旺得了，沈歡挖了一勺豬油丟下，凝固的豬油一下子就融化了，等到油溫上來了丟下薑絲翻炒兩下，然後就把臘菜倒下去翻炒了。 加上鹽巴，翻炒到臘菜的水分都炒幹就可以出鍋了，這樣無論是配糙米飯還是配粥都好吃。 以前奶奶做這道青菜時，自己可是最愛配白粥的，早上小青菜搭白粥，吃著就香。 “小寶，把桌子收拾好哦，馬上可以吃飯了。” “好的，孃親。” 早上小寶和虎子在家玩，沒有出去，到中午做飯了，有霍啟山在，自己就在堂屋裡玩了，剛好還可以直接收拾好桌子。 現在只有小寶能做的事情，並不會因為他現在年齡小而都自己幫他做好，自己都儘量讓小寶去做，這樣也能讓小寶體會到自己也是做為家庭成員的一份子，更能培養他的家庭責任感。 “好了，吃飯了。”沈歡和霍啟山端著菜出來，而小寶跑進去廚房裡拿著三人的筷子出來。 “好不好吃。” 飯桌上，沈歡期待得看著一大一小，兩人各夾了一塊子炒雞肉吃進嘴裡咀嚼。 “孃親，你做的飯菜太好吃了。”小寶十分捧場的讚美自己。 “好吃。” 而霍啟山丟下這兩個字就低頭繼續幹飯了，看著父子倆吃得這麼香，自己還是很有成就感的。 夾了一塊雞肉進嘴裡，還是熟悉的味道，這道