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待兩口直徑有半臂長的大鍋被準備好以後，陸鳶在一旁的小鍋中加入冷水，讓幫忙生火的夥計加至大火，直到將水煮沸。

又從桌上的調料裡，選出幹辣椒，還有生薑，大蒜大蔥，和其他各種調料，分到一旁。

&ldo;柳主廚，秦主廚，廚房可有牛油和比較特別的醬？&rdo;分完配料，陸鳶忽然想起了還有兩樣重要的東西。

因為事出突然，陸鳶沒有時間準備醬料，便只能看向兩人。

&ldo;我那裡有牛油，只是……&rdo;牛油他之前做菜的時候曾經熬製過，還剩下不少，但是醬他卻是沒有。

這時柳杏忽然開口道：&ldo;我之前曾經做過一些醬，你看看行不行？&rdo;

說著便轉身在自己的位置上，把一罐密封著的陶罐遞給陸鳶。

陸鳶接過陶罐，開啟一聞，頓時眼前一亮，這個醬的香味有點像豆瓣醬，但又不完全是。

真要說起來，可能是豆瓣醬的一個雛形，若是加以改功，說不定就能做出豆瓣醬來。

只不過現在還不是談論這個的時候，陸鳶將接下來要做的步驟一一解釋給柳杏和秦沉。

話落，三人便開始分工合作，由陸鳶來炒制辣味的火鍋底料，柳杏則炒制不辣的火鍋底料。

如果僅僅只有一個火鍋做菜，自然是不行，簡單商討過後，秦沉便負責做一些其他的配菜。

之所以準備兩口鍋，還有骨頭湯，是因為陸鳶不能確定來的人的口味，便想要準備辣和不辣兩種口味的底料。

而要做辣的火鍋底料，首先就要把幹辣椒放入沸水中煮，但是要在煮爛之前取出。

其次再把生薑切成片，大蒜拍成碎泥，還有大蔥切成段放置到一邊。

一切準備就緒之後，便可以開始炒制火鍋底料了。

而這第一步，就是在事先準備好的大鍋中加入一般用的油，把放在一旁的牛油放進去燒制，直到融化為止。

接著再放入已經處理好的，蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，再加入瀝乾的幹紅辣椒一起翻炒。

但是翻炒時，要注意的一點是這個時候只能用小火炒制。

第三步便是加入準備好的醬料，繼續炒制，而這個時候，一股濃鬱的香味便從鍋中撲鼻而來。

&ldo;好香啊。&rdo;忙著洗菜的心娘聞著香味不由的抬起頭，驚嘆道。

其他人也紛紛附和起來。

柳杏一邊處理著手邊的底料，轉頭看向陸鳶，眸光閃過一絲驚訝。

若說之前她並不相信陸鳶所謂的的火鍋會有什麼特別，但是在這之後，她的想法開始有些動搖了。

一旁的秦沉瞧了瞧，手上的動作微微一頓。

炒制了一會之後，陸鳶將其他需要的香料一一加入鍋中翻炒，

接下來便是最關鍵的一步，那便是需要加入甜酒，正巧今天午飯時，後廚做了一些，還有多的，此時剛好派上用場。

最後，再用小火熬製一炷香的功夫，便可以收工，只待冷卻之後結成塊狀就算完成了。

而不辣的火鍋底料也是相同的作法，只不過卻是替換了方才所要用的幹辣椒和醬料。

&ldo;柳主廚，秦主廚，陸姑娘，蘇家人來了。&rdo;

陸鳶和柳杏對視了一眼，均是面色一沉，現在才剛剛收鍋不久，熬製的底料還需要一點時間冷卻。

&ldo;讓錢總管拖些時間，先上其他菜，就說為了讓蘇家滿意，醉仙樓特意製作了新的菜式。&rdo;

柳杏沉聲道，這個時候，只有讓錢總管能拖些時間是一些。

&ldo;錢總管，菜準