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餚和勸酒的熱情，日本人的飯桌上就顯得有些單調和冷清。

其實，日本人請客更注重用餐環境，越是高階的款待，越是要安排在安靜的地方。簡單樸素狹窄的茶室是日本人待客最高階的氛圍，重要的宴請往往是在一個沒有多餘裝飾的和式單間，窗外有一個能看到石頭和樹木的小庭院，身穿和服的服務員頻頻端來小碟小碗。每一道料理雖然量不多，擺放和色彩卻十分講究，這樣的格調比起喧鬧豪華要高雅許多。按照日本人的習慣，欣賞用餐氛圍，觀賞餐具和料理擺設都屬於品味料理的一部分。這樣的地方一餐飯的費用會相對高一些。如果客人能夠品味出日本料理的寧靜和淡雅，也算是理解了主人待客的誠意所在了。

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餐具的誤解

凡是來日本的外國人都會在品嚐日本烹飪的同時，對餐桌上別有一番情趣的碗、碟，甚至小巧的筷子置具的造型發出由衷的讚歎。透過餐具，人們能夠體味出日本飲食文化的獨具匠心和餐具製作工藝的千變萬化。

日本料理講究的不僅僅是飯菜的美味，餐具的選擇也是料理的一個部分。容器裡的菜餚的形狀與色彩相得益彰，構成了一幅誘人的美食圖，即使是一個從來沒有在意過餐具視覺效果的食客也一定因餐具和菜餚構成的整體美而不忍插入筷子。

櫻花瓣筷子置具、綠葉玻璃盤、紅葉瓷碟、貝殼陶碗、漆制重箱……形色各異的容器線條勾畫出栩栩如生的季節風采，材質器皿的不同組合呈現出佳餚冬暖夏涼的豐富表情。

日本的餐具、茶具形式多樣，有的粗獷純樸，有的細膩精美，人們在選購的時候，會從器具的機能、手感和造型色彩等多個方面去考慮。所以，透過餐具器皿可以窺視出主人的生活品位和雅興。在日本，因為餐具文化具有雅俗共賞的特性，即使平常人家的餐具，其種類和數量也比中國普通家庭的餐具多出許多。

來日本的十幾年裡，儘管自家的飲食習慣依然保持著中國傳統，但是外出吃飯，為了享受自己做不出來的色、香、味，欣賞自己家裡沒有的餐具美，我總會選擇一份日本料理。

前不久，因為餐具的話題讓我感受到了久違的文化衝擊。一位中國朋友對我說起她來日本的生活。這位朋友是因為嫁給了一位日本先生來到日本的，在此之前，她對進入日本家庭以後的艱難做好了任勞任怨的心理準備。因為她的吃苦耐勞、善解人意，和表裡如一的誠實，她漸漸得到了先生以及一家人的信任和在感情上的接納。對這些她很知足，只是她覺得自己在家裡還沒有受到平等的待遇。我問她何出此言，她說是從餐具上感受到的，原來她在家裡和先生的餐具不一樣，碗、筷、杯、碟都是分開的，先生的大，自己的小。

在中國，無論是自家人還是客人，餐具一般都是共用的，講究一點的家庭會購置花色形狀統一的成套餐具或茶具。人們可能有自己專用的茶杯，但很少聽說有自己專用的飯碗、盤子和筷子。儘管來日本以後我多次和日本朋友共餐，偶爾也去日本人家裡做客，因為身份不同，所以對日本人家庭內部的生活狀況並不太瞭解。這位朋友雖然日語不太流暢，但畢竟是以家庭成員的身份和日本人朝夕相處。她的很多感受都是我所不曾有的，所以對她受到的“不平等待遇”只能唏噓同情。

沒過多長時間，碰巧和幾位日本主婦一起吃飯，席間談起餐具的話題。我問起身旁的朋友家裡的餐具種種，她說很多日本人家裡的餐具、茶具都不是共用的。為了證實這句話的真實性，我問了在座的其他朋友。讓我非常意外的是，所有的人在家裡都有自己專用的餐具。而且她們還說，妻子的餐具在尺寸上都比先生的小，花色樣式也各不相同，這並沒有男尊女卑的含義。透過用具表現男剛女柔、男女有別這也是日本流傳已久的習慣和文化。