第2部分(第1/5 頁)

第一口嚥下，沈瑜便捧著碗看來看去，一副捨不得下嘴的模樣。

殷遠笑道：“‘銀米’離開淮水一日便死，此次得了鮮活之物做湯，也算難得了。”

說著他又盛了一碗，擺在自己面前，對祈藍道：“剩下的你拿出去，跟宇青分食吧。”

祈藍抿嘴笑吟吟應了，尋了個大食盒將眾物都裝進去，收拾好桌子，拎著退了出去。

“你對他們倒好。”沈瑜感嘆，不說“銀米”如何難得，光是用來冰面的小半盆冰塊，都是很奢侈的東西了。殷遠行事如此，叫他覺得此人當真是不拘小節。

殷遠不在意地一笑，說：“吃麵吧。”

其實殷遠有個不低的身份，只是在這身家背景面前，他的興趣愛好越發顯得不上臺面，沒少被父親冷眼，兄弟明裡暗裡嘲笑。

而祈藍宇青自小跟著他，不管別人如何冷言冷語，都始終如一，如此下來，情分自然不比旁人。

不過這些話，沒必要對沈瑜講。雖然一路頗為投緣，但說到底，也只是萍水相逢的朋友罷了，等到了長安還不知前路如何呢！

沈瑜本就是個萬事不上心的，見殷遠不欲多言，便不在意，低頭吃麵。

此中滋味自不必說，沈瑜連湯都喝了個乾淨，放下碗筷道：“我服了，這槐葉冷淘果然不比尋常，難怪有詩道‘勸人投此珠’。”

沈瑜所說是杜子美的《槐葉冷淘》，全詩為：

青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。

入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。

經齒冷於雪，勸人投此珠。願隨金潁а櫍�咧媒跬浪鍘�

路遠思恐泥，興深終不渝。獻芹則小小，薦藻明區區。

萬里露寒殿，開冰清玉壺。君王納涼晚，此味亦時須。

正是稱讚槐葉冷淘令人食之忘憂，請人品嚐如同以珠相贈，讚譽之盛可謂不吝筆墨。

殷遠見沈瑜提到此詩，解釋道：“詩中所言是冷食，不過你身體有恙，冷食恐不妥；正好得了‘銀米’，我便索性略作改動。”

沈瑜點頭：“你費心了，只可惜了那些冰。”他還惦記著。

時值春末夏初，冰塊儲存到此時，已是奢侈之物，那小半盆大概也要費不少銀子。面剛冰好，又放進熱湯中，豈不浪費。

“話不能這樣說，”殷遠明白沈瑜的意思，搖頭，“煮好的面立刻投進冰中，遇冷，則更為勁道。此時再加熱湯，滋味自然不同。”

沈瑜細想剛才所食，面雖極細，卻不軟不斷，看來殷遠之言是有些道理的，便釋懷了，轉而問道：“槐葉冷淘，想必是槐葉入面？”

“不錯，”殷遠笑道，“此淘夏日最宜。採槐葉之高秀者，以石磨研出綠汁，用此汁和麵，反覆揉搦。待麵糰光滑時擀薄，切成長縷，急火沸水煮制而成，再放入冰中浸涼。”

見沈瑜聽得認真，一副感興趣的模樣，便繼續道：“湯倒是普通，不過是鮮筍切絲，雲腿片成薄片，慢火煨制。如此鮮香，多是沾了‘銀米’的光罷。”

聽他說完，沈瑜嘆道：“我向來自詡風流，如今只能自嘆不如。殷遠，我是託你的福了。”

“這還不算，你可聽過‘紅絲餺飥’？”殷遠笑問。

沈瑜搖頭，他繼續道：“此種麵食才叫精細：要將生蝦入磨細研，研出蝦肉稠汁，然後用這蝦肉汁摻入水中和麵，待面煮熟後便呈紅色，因此得名。熟雞肉剁成泥，與研蝦汁後所殘留的蝦殼合在一起，加入雞清湯跟作料，入鍋炒成調汁，然後澆在面上。”

一番話叫沈瑜連連稱奇：“何人心思，吃麵都想出這般花樣！若是將槐葉冷淘和紅絲餺飥並煮，豈不是‘怡紅快綠’？！”