0079 粉絲罵起來了(第1/2 頁)

楊振宇算是蹭了金絲猴的熱度，每天拍一下金絲猴吃飯睡覺遛彎的日常剪輯上傳到抖音上，幾天下來粉絲超過十萬了。

楊振宇都快忘了他是一個做菜的美食博主。

直到中午閒下來刷抖音看到一道川菜，瞬間激起了他的創作慾望。

這道菜叫水煮魚。

楊振宇刷到的影片正是青江縣“網紅”廚師蔡光明的傑作，影片中蔡光明延續了他喜歡搞笑講段子的風格博人眼球，但是楊振宇的關注點在這道菜上。

對蔡光明的這道水煮魚，楊振宇表示很嫌棄，浪費了一條肉質肥美的烏魚。

點開評論看了一眼，網友評論不一。

“底料大廚上線了。”

“加底料絕對是敗筆。”

“蔡大廚的刀功有點粗糙啊！”

“看他做菜就圖一個樂，別當真。”

“江湖菜不就是這樣嗎？各種佐料往裡加。”

楊振宇看著評論搖了搖頭，看來很多人對川菜的理解，已經被蔡光明帶偏了，他決定自己也做一道水煮魚。

上街買了一條烏魚，當地人叫烏棒，這種魚最適合做魚片或者酸菜魚，肉質肥美細嫩。

買回來，架好手機開始錄製影片。

蔡光明做水煮魚的過程有兩個大問題，一個是網友提到的底料，第二個是對烏魚前期的處理。

楊振宇用自己所學所悟展示給觀眾正確的做法。

首先，殺好的烏魚不能直接切片等待下鍋，要用開水來回燙一下，再用刀把烏魚身體表面的黏液刮乾淨，特別是表皮上的黑膜，必須處理乾淨，這東西土腥味很重。

下一步才是切魚片。

楊振宇的刀功無可挑剔，在新東方基本功訓練時，是多少個日夜練出來的，切出來的魚片厚度均勻，看著也很舒適。

醃製魚片的步驟和蔡光明一致，是常規的醃製方式。

最大的不同在於佐料上，蔡光明下鍋用辣椒、花椒、底料等重料，在他的影片中，要是不吃辣的人看著估計會頭皮發麻。

這樣的處理方式雖然能夠把川菜中的麻辣體現出來，但是使用過度，掩蓋了烏魚本身新鮮的魚肉味，有點喧賓奪主的意思。

楊振宇沒有下重料，先自己炒制了需要用到的辣椒，也就是這道菜中需要的辣味。

製作過程很簡單，下鍋燒油，加辣椒和大蒜炒一遍，然後起鍋剁碎備用。

在炒料的時候，楊振宇只用了蒜末花椒和一點豆瓣醬，加入熬製好的魚湯，下魚片煮沸撈出。

配菜是水煮魚的常規配菜：蒜苗、鳳尾、芹菜和豆芽。

最後把剁碎的辣椒麵撒在上面，澆油。

這樣的做法既能保留烏魚片本身的鮮，也不缺麻辣味。

楊振宇自認為自己做的這道水煮魚才算是傳承了川菜的精髓，隨即把錄下來的影片釋出到了抖音號上。

他今天選擇做這道菜，純屬是心血來潮，分享自己對這道菜的見解，沒想到的是，因為這道菜，在網路上引起了一場粉絲罵戰。

下午餵魚回來，楊振宇坐在門口和金絲猴吹牛，金絲猴似乎願意做他忠實的聽眾，雖然聽不懂，但是耐心聽完，會從楊振宇手裡拿到一個蘋果的獎勵。

“給！”楊振宇嘮叨完，走進屋拿了一個蘋果出來丟給金絲猴，金絲猴手腳麻利，踮了一下身子，雙手接住蘋果吃了起來。

楊振宇剛坐下，電話響了。

是王春燕打來的，楊振宇還以為又是之前奶奶提到的冷漠了她的事情，接電話尷尬道：“春燕，我正準備給你打電話。”

“你啊！算了吧。”

電話那頭，王春燕嫌棄了一句，沒等楊振宇接話