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&ldo;沒問題。&rdo;

客人剛動了筷卻要自己上灶，這在東興樓是從來沒有過的事兒。服務員本來還覺得這桌客人有病，一俟小方亮出華僑的身份，馬上堆起笑臉，說服廚師把廚房讓了出來。

等雁遊走進廚房，站在門口、腰身快趕得上汽油桶的廚師馬上小聲唾了一口，悄悄罵道：&ldo;德性!端什麼臭架子!我倒要看他能整治出什麼山珍海味來。&rdo;

&ldo;師傅，他好像也要做抓炒雞絲。&rdo;還沒出師的學徒工偷偷往裡張望著：&ldo;咦，雞絲下鍋前還得過佐料?師傅，這和你教我的不一樣……&rdo;

&ldo;你看不上我，你認他做師傅去啊!&rdo;

感覺到師傅的怒火，小徒弟縮了縮脖子，不敢再說什麼，眼珠卻一直隨著雁遊的動作打轉，好奇這個比自己還小的少年能炒出什麼菜來。

片刻的功夫，隨著熱油下鍋、大火翻炒的滋啦聲，空氣裡頓時瀰漫著一股鮮香難言的味道。小徒弟不由自主吸溜了一口口水，剛要說話，卻見雁遊已經端著託盤走了出來。

盤裡的菜餚色澤鮮亮，香氣撲鼻，與之前飯店做的完全不可同日而語。但那份量卻是極少，中等的白盤裡只有幾筷子菜，還不夠個大肚客人吃兩口的。小徒弟正想詢問原因，雁遊已經走回了包廂。

&ldo;師傅，要不……咱們也過去看看?&rdo;

&ldo;瞧你那不爭氣的樣!&rdo;廚師罵了一聲，臉色卻沒有一開始那麼難看。早在嗅到第一縷香氣開始，他原本滿心的怨氣都化成了驚訝：這香味和當初到他們培訓班來講大課的國家特級廚師做出的菜差不多，一個小小的少年，怎麼可能做得到?也許是自己記錯了?

懷著疑問，他身不由己也隨在小徒弟後面，悄悄趴到了包廂的壁板上。

只聽莫老驚喜的聲音從裡面傳出：&ldo;好好好，不但賣相好，味道更好!就是當年那個味兒!小雁，看來你家學淵源啊!&rdo;

小方疑惑地問道：&ldo;莫老，為什麼份量會那麼少?&rdo;

莫老眯起眼睛細細咀嚼著嘴裡的鴨肉，吃完後還意猶未盡地出了半天神，才回答小方的問題：&ldo;你懂什麼，以前的爆炒關鍵之一就在這份量上頭。端上來都是小小一份，八人座席，一人挾一筷子就沒有了，吃完這盤，再接著讓灶上做。一旦份量多了，火候不到位，味兒就不地道。你看現在，菜都是滿滿一大盤，那味道能像從前嗎?&rdo;

外頭悄悄聽壁角的小徒弟聽到這話，馬上捅了捅師傅：&ldo;師傅，原來是這麼個道理。&rdo;

&ldo;閉嘴，給我仔細聽著!&rdo;廚師低低斥了一聲，卻早把這點記在了心裡，決定改天試試。

這時，旁邊一個包廂的客人突然走了出來，一眼看見面前有兩個穿圍裙戴白帽的人，連忙說道：&ldo;廚師同志，這個房間要的是什麼菜?怪香的，給我們也照樣來一份吧。&rdo;

再普通不過的一個要求，卻把廚師憋得滿面通紅，吭吭哧哧說不上話來。他好意思說這是客人嫌他不好、自個兒另做的嗎?

好在小徒弟機靈，連忙打圓場：&ldo;實在不好意思，客人，這是按預訂備下的食材做的，今天已經沒有材料了。&rdo;

&ldo;是麼，真是太可惜了。&rdo;

客人一臉惋惜地回了包廂。保住顏面的廚師擦了擦頭上的汗，暗自慶幸沒有丟臉。

他卻不知道，那精神旺健的老者落座後，對身邊的人說：&ldo;我看這家樓不必別處，有絕活兒。