第25章 開啟局面(第1/3 頁)

7月10日。

算算時間。

江南大飯店開門營業，差不多滿一個月了。

於是這天晚上。

就飯店的經營狀況，李奇召集了管理層，開了個會議，盤點總結了一番。

“東家，除6月12日開業當天，我們搞了一天的免費試吃活動，後面都是正常定價，只有會員享受八八折優惠。又因為菜餚的味道，征服了廣大食客的口胃，讓無數老饕滿意而歸……故而帝都的中高階餐飲市場，我們至少拿下了20%。”

傅榮海進行彙報道：“至於盈利，飯店這一個月的營收合計為385.9萬龍元，支出322.4萬龍元，淨盈利為63.5萬龍元，並不是很多，但也跟各方面開銷較大，添置的設施較多有關，但大多屬於一次性投資，後面會大幅減少，飯店的利潤率，也會很快提高到30%乃至50%的程度。”

“而經過這些天的努力，飯店已基本走上了正軌，客流每天都是接近爆滿的狀態，並吸納了近3萬名的‘江南食士’會員，只要他們每月在飯店消費滿100龍元，便可免費訂閱《江南週刊》，可透過這份週刊的內容，瞭解‘江南論壇’講學論道的情況。故而僅會員這一項，每月可為飯店帶來300萬以上的營收。”

“但飯店的食客中，非會員依然佔一半，他們的消費能力略微不足，但被飯店菜餚的美味，被廚師們的廚藝征服，哪怕只能每週或半個月過來消費一次，每次只能點三四個菜，但積少成多，每月也可帶來150萬左右的營收。”

“再就是婚慶酒、喬遷酒、商業宴請、官員聚餐等，每天都在百桌以上，人均消費頗高，每月也可帶來近50萬的營收。”

“最後是我們推出的外賣配送服務，即便是十公里遠的客戶，我們的配送人員，騎著腳踏車，也能在半小時內，把飯菜送到。但目前願意訂外賣的客戶不多，還沒有開啟局面，營收忽略不計。”

“東家，我們認為，只要能把當前的勢頭保持下去，飯店每月的營收額，預計不會少於500萬龍元，每月的淨利潤，預計會在200萬左右，一年的總利潤，不會少於2000萬，對比我們投入的上億龍元資金，回本週期是五年的樣子，這已經非常不錯，屬於餐飲行業中的佼佼者。”

聽完這些彙報內容。

李奇點了點頭。

一年淨利潤兩千萬，五年回本，對於餐飲行業來說，這表現真的可以了，畢竟大部分的酒樓飯店，回本週期一般不少於十年，乃至更長。

江南大飯店，算是成功開啟了局面，站穩了腳跟了。

“對了，帝都之中，有沒有找我們飯店麻煩，或者敲詐勒索的？”

想了想，李奇又問。

“沒有，哪個不開眼的敢找我們麻煩？帝都的三教九流之輩，只要稍稍打聽一番，嚇得褲子都要溼了，他們不敢做出自尋死路之舉動，帝都的所有權貴，基本都是我們的後臺與靠山。”

負責飯店安保的史國棟，這位高壯粗黑的大漢道。

“東家，覬覦我們的宵小之輩，還是有一些的。”

負責飯店後廚的賀鐵山，這時開口道：“最近總有一些鬼鬼祟祟之人，在打探我們‘秘製調料’的配方。還有一些酒樓，派人私下接觸我們的廚師，拿出重利誘惑，想偷學走我們的‘標準菜譜’，不過他們都失敗了，我們的人根本不可能被挖走，他們是在枉費心機。”

不怕被人挖牆腳？

賀鐵山之所以敢這麼說，是因為江南大飯店，採取的是‘老闆員工共同持股制’，李奇這個老闆佔股30%，另外70%，按照能力職位大小，分給管理層與核心員工，且會按照飯店業績，每年都搞虛擬股分紅，拿到遠超基本工資的回報。