第81章 香緹奶油(第1/2 頁)

在商城裡找了幾個方子，要用到的烘焙材料非常多，無論在家裡的廚房現做，還是讓楊娘子帶來都太麻煩。 “我們去店裡吧。”尤袖吩咐道。 時間還早，去了做些時候，還能趕上回來吃飯。 青峰便去備車，尤袖和喜鵲在原地，把香草莢欣賞了又欣賞。 “小姐，這麼一點真的夠嗎？”喜鵲好奇地看著細小的三根，實在猜不出這是做什麼的。 “夠的，這個東西呢，是香料，香料都很貴，而且只需要一點點，就能發出好多氣味了。”尤袖心情頗好。 “我們去了把它加進奶油裡，就會變成更好吃的奶油，填泡芙，做蛋糕，完美。” 等到了夏天，還能弄香草味冰激凌。 喜鵲似懂非懂，想起藥香鋪的標價，確實非常貴，大家都是一分一錢的稱，稱了製成香丸掛在腰間，半年都還有味道，用的久。 她便再無異議，只是想起另一件事，小姐清醒後，便不往身上薰香，說進廚房竄味的難受，各式香囊都閒置了，離上次去藥香鋪，也有快兩年。 —————— 一陣顛簸後，尤袖帶著她的香草來到了烘焙店。 楊娘子匆匆迎上來，“小姐有什麼事，差人吩咐就行，怎麼還親自動身。” “閒著也是閒著。”尤袖下車，聲音清脆道：“昨天又有兩支商隊回來，因著我喜歡，提前吩咐過多收集些食材東西帶進京，這不，弄了什麼香草，在當地是做點心的聖品，用處說了一堆，聽著極好，我就來試試。” 要想成功，就得有睜眼說瞎話的本事，她現在胡編眼睛都不眨一下，放現代高低當個演員了，還是臨場發揮出色的那種。 “那是得來。”楊娘子怕她是不信任了突擊檢查，一聽緣由放下心來，引人進去。 “小姐要些什麼材料？東西多著呢。”帶到清閒的一口灶臺前，她殷勤道。 “奶油和糖便行，蛋糕坯有拿了來，沒有就算了，再揉些酥皮吧。”尤袖把香草拿出來。 首先做一款美味的香緹奶油。 因為很貴，一般甜品店用料比較節省，一鍋只放半支，她豪橫些，決定把整兩支都加進裡頭（好吧也不是特別豪橫，見過一桶一大把的）。 喜鵲把鍋放在灶上，給裡面加入少許奶油。 尤袖則拿了剪刀，香草莢從中間分開，成四截，然後拿小刀剖，取香草籽。 密密麻麻特別小的黑色顆粒滿莢都是，小種子的質感，刮出來，連莢殼一起放入鍋中奶油，開火熬煮。 熬煮過程中開著鍋蓋，不停的順圈攪拌防止糊底，煮到黑色顆粒均勻分佈，冒小泡泡，拿下來晾涼，倒進提前準備好的罐子。 “放井水裡面冷藏一會，酥皮弄了嗎？”把罐子交給店員，隨口問道。 店員點頭，小聲道：“揉好了。” 高低筋麵粉比例一比九，加黃油鹽水揉出。 “拿過來吧。” “是。” 酥皮面團用手塑形成一個正方體，裝進長方形油紙袋，然後拿擀麵杖敲。 不停的“呯呯呯”，直到均勻鋪滿紙袋每一個角落，從一團變成一張。 需要冷藏一夜。 然後第二天再做新的酥皮，擀開，把冷藏過的這張包在裡頭，折四折，繼續冷藏。 拿破崙中的千層酥，就是把面和黃油隔離開，然後反覆摺疊而成，這個起酥過程最快也需要三天，才能達到想要的厚度，然後戳了氣孔進窯烤制。 愛講究的師傅則要做六天，多出三次塑形，酥皮的層數更多更蓬鬆，但至於口感會不會更好，只能說每個人喜好不同。 弄完酥皮，一小罐香草奶油的冷藏時間也夠了。 喜鵲拿來一個盆子，又往裡面加奶油，這次添的就多了，足足半盆，然後再把冷藏好的倒進去，放一點糖，打發。 “好了。”尤袖看著大漢員工搬回來的硬挺奶油，用勺子沾了一點品嚐，濃郁絲滑，豐富的香草籽增加香料味，色澤奶黃奶黃，布著黑點，看起來也很漂亮。 楊娘子初見，卻嚇了一跳，“這些黑點是甚，難道落了炭灰在裡頭？” “是香草籽。”尤袖糾正。 “這便是添進去的東西了，咱們來做個蛋糕嘗。” 說罷用刮刀劃了一大坨奶油，給拿來的小圓蛋糕坯抹面。 不拿出去賣，便什麼花樣都沒做，光是