第79章 廚藝了得(第1/2 頁)

又經幾進院落後，他們引領著我來到李府東北角處的一間大院。 大院呈長方形，佔地一畝多。東側一大間長房，北側兩間小房緊挨。房門口均有兩名執戟士兵把守。 院中有不大不小一盤石碾；一口壯漢腰圍粗細的深井；幾個木製笸籮架；一棵環抱樟樹，樹幹分岔，枝繁葉茂。 幾個婦女樸素打扮，在笸籮內翻曬著海蝦乾。角落處，一名大肚老漢劈著乾柴。這些人自顧自的忙著，見我們到來也只是偷偷瞄上兩眼，繼而又悶頭工作。 進到大長房，室內寬敞通透，好幾扇木窗射進來的亮光與室內燃起的盞盞油燈照的四下錚明瓦亮。 四周圍，牆壁上光滑平整，掛著一些乾菜，大串蒜辮子，以及大小笸籮。靠西牆一排，有十來個煙土大灶。灶上放置的各類灶具，材質青銅，造型笨拙，種類繁多。估計是蒸煮煎炸什麼工具都有，不愧是大戶人家。 房屋中間，有好幾張大小高低一致的木案，拼接在一起成了一個長形操作檯。四五個素衣打扮的小青年忙碌著自己手頭的事，有的切菜；有的洗菜；有的殺魚宰雞。他們各自埋頭分工。 “周管事呢？他人呢？” 大鬍子操著大嗓門兒向人群問道。 人群登時扭頭觀看。 大鬍子見沒人應答繼續高聲問道:“問你們吶！周煥周管事呢！” “喚我作甚？” 一名中年男人的聲音從後背傳出，我們轉身檢視。 只見男人面容四十歲上下，身形中胖，膚色暗黑，左右臉上均有痤瘡。大小不一的粉刺加之酒糟鼻，乾癟嘴，讓人看著很不舒服。 他走近之後，先是瞥了我一眼，眼神滿是不友好。 於是，張開嘴露出滿口黑牙道:“這人是誰？” 此時，白淨兵士長回話道:“這不，楚總管把他派來，今天下午便在你這庖廚做紅燒肉嘛！” 周管事鎖緊眉頭，深疑道:“紅燒肉？” 白淨兵士長也隨之猜疑:“是啊！這紅燒肉我也是第一次聽說。咱們郡守老爺這也不知是從哪兒打聽來的。反正這小子會做。” 大鬍子用命令的語氣衝我說道:“你呀！在這裡要聽周管事的話，好好做你的紅燒肉，晚上老爺還等著吃呢！” 兩名兵士長衝周管事相互點頭後，轉身離去。 “大浪城內，新來的？” 周管事陰陽怪氣的衝我問道。 我不想看到他那張癩蛤蟆臉，更不想與他有任何交流，現在只想著快快把紅燒肉做完。 於是埋頭直奔主題道:“嗯！豬肉，白糖，呃···蔗糖。八角、桂皮、胡蔥、大醬，都有吧？” 周管事看我態度冷漠，於是歪嘴道:“跟我來吧！” 大戶人家的廚房就是不一樣，各種調料規規整整，碼放井井有條，而且，還相當齊全，應有盡有。 周管事引領著我，把所需食材調料，一樣一樣全部找齊。並指派了一名細皮嫩肉，年約十五歲的小學徒幫忙打下手。 有了大蔥這款萬能草本植物的加持，接下來的這頓紅燒肉，定能增添十足的蔥香氣息。 熬豬油，炒糖色。五花肉塊下鍋上色，煸炒至塊塊金黃。加各種香料，加純正細磨海灘精鹽，加海鮮醬表層的海鮮醬油，再加82年的高山礦泉水，大火開鍋轉小火慢燉。 我的一條龍操作，把周管事都看呆了，蛤蟆眼睛睜的大大的，張大嘴撐的腮幫子鼓鼓的，就差‘呱！呱！’叫出聲來了。 剩下廚房忙碌的幾個人也無心工作了，時不時多瞅上兩眼，深情呼吸，忘情聞著紅燒香氣。 紅燒肉的香氣層層疊疊瀰漫著，估計不多時就能覆蓋大半個李府了。細聽，還能聽到院內站崗士兵的議論對話，以及婦女們不住的誇讚聲。 除了我，十幾個大土灶他們也都用上了。但多是燉菜和蒸煮。各種造型奇特笨重的銅製灶具燉菜還好，如果是炒菜那就不適合了。當然，他們還沒有普及到炒菜的那種地步。但是，就現在這個時代，這個條件而言，已經算是異彩紛呈，廚具藝了得。 黃昏之前，基本上所有的菜品和主食都已完成。 有清蒸魚、滷全雞、手把肉、白煮蝦、燉青菜乾、雞蛋羹、蒸糙米飯、大鍋粥、貼餅子等等。要說廚房的這幾人也確實不白給，各司