第150章 海陸空(第1/1 頁)

第150章 海陸空

製作這種套鴿的菜最好是用提前熬製好的高湯去燉煮，但現在沒有這樣的條件，為了鎖住食物原有的香味，云溪只能在場上找到一個大陶瓷罐，她在陶瓷罐下放入少量清水和薑片，而後把陶瓷罐架在火上，隔水蒸熟後便會自動熏製，這樣熏製出來的鹽焗鴿才會好吃。

做好這道“空”，云溪的下一個目標便是海了。

一般只有新鮮的海鮮才能做出它最香甜的滋味，可云溪的“空”就已經是味道很重的菜了，為了給味蕾一個休息的時間，云溪便將“海”做成一道清蒸魚。

清蒸魚看似簡單，卻對魚的處理和火候的掌握看的極為重要。

云溪細心的清理好魚肉，然後切好蔥姜將其塞進魚鰓和魚腹處，又在魚身上抹上一層米酒後放在一旁醃製。

除此以外清蒸魚的豉油也是一門功課，若是簡單的用調製油，那便與其他人做的味道並無兩樣了。

云溪開火，在鍋中倒入豉油，又新增了少許清水，然後將米酒中的米放入豉油中熬煮起來，待到酒氣蒸發後，她又在裡面點了一絲甜味劑

做好豉油後，醃製的魚也可以上鍋蒸了，她將豉油放在一旁備用，然後把魚放進熱氣騰騰的鍋中。

熱氣瞬間卷雜著魚肉帶出陣陣香氣，云溪定好時間轉身處理最後一道菜——鍋包肉。

鍋包肉作為前世最熱門的大眾菜，自然有他的市場，講就重油重糖的的菜，吃著也會讓人滿口生香。

只是這個油……

云溪微微皺眉，她看向眼前肥嫩的嘩嘩獸肉，心中有了想法。

做鍋包肉的肉需要用瘦肉，那麼只要將瘦肉部分切片醃製處理就好，她把醃製好的肉片放到一旁備用，然後轉身處理起了那一大塊肥油。

“哦？不知云溪是想要做什麼樣的菜品，居然要使用這樣肥膩的肉？”

主持人的話讓大家的注意力都轉向了云溪，云溪並不在意的一笑，然後將整整一案板的肥油一把推進了鍋裡。

“哇！這是什麼操作！”縱是主持人主持過這麼多場考核，他也被云溪此刻的操作震驚了。

嘩嘩獸的肉和前世的豬肉一樣，雖然大眾好吃，但在肥肉上確實也有些濃郁的腥味，而這一板肥油下鍋，腥味也瞬間爆了出來。

“我勸你，不行就趕緊認輸，也不知道你整這一鍋東西是來噁心誰？”

雲錦在云溪的一旁聞到這一鍋腥味，被燻的直皺眉。

云溪卻好像沒有聽到一樣，她慢慢的用鍋鏟翻動著，防止底部的肥油巴鍋，然後不慌不忙的往裡面扔進了幾塊姜。

隨著云溪的動作，肥油的腥味竟漸漸的消去，留下的香味漸漸進入人們的鼻子裡。

“竟然變香了！云溪小姐的這波操作真是太令人震驚了！”

場內的討論聲都快壓過了主持人的聲音，云溪依舊保持著淡定，她不關心外界的心情，她甚至覺得這群人有些過於吵鬧。

很快，肥油便耗出了一鍋黃澄澄的葷油，云溪調小火候，捆好一把蔥丟了進去。