食譜28怪味花生(第1/1 頁)
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怪味花生
家常零食
主料：花生
輔料:雞蛋，澱粉，水
調料：糖，辣椒麵，花椒粉鹽，
前期準備：
花生
熟的去皮花生，或者生花生用微波爐烤熟，烤熟後去皮
做雞蛋糊
碗裡打一個生雞蛋，四勺澱粉，加水和均勻
做怪味粉
一勺辣椒麵，一勺花椒粉，半勺鹽和勻
製作怪味花生
1乾淨鍋裡放小半鍋油開火加熱
2把去皮花生倒入雞蛋糊裡，抓均勻讓每個花生上都裹上雞蛋糊
3油溫四五成熱下裹雞蛋糊的花生
4炸制金黃色撈出備用
5油溫升高再次復炸一下
6乾淨鍋炒糖色，放入白糖和水
7用鏟子不停的攪拌等糖都化了開始出大泡改中火，大泡逐漸變為小泡，熬到糖水特別黏
8放入怪味粉和開，立刻放入炸好的花生
9不停的翻炒直到糖霜出來
怪味花生完成
注意事項：
花生自己炒制或者烤制均可
雞蛋糊一定要每個花生都掛上
炸花生的時候用手捏著散開了樣鍋裡放，別粘連
熬糖的時候掌握不好就一直用小火