第10章 打荷的一天(第1/2 頁)

今天就要開始來到打荷的崗位了，李想一大早就洗漱完了，把筆和小本放在上衣的口袋裡，滿心期待的坐在宿舍床邊，耐心的等著剛子。

剛子每天起的都很早，他也很快的收拾完自己，看著坐在床邊等自己的李想說道：“走吧，兄弟，打荷可是不能比大廚晚到的喔！”說罷，他就快步的出了門，李想也趕緊跟上。

很快來到了二樓後廚，二人走到三號灶旁，只見剛子拿起案臺上的一塊白毛巾，放到上衣口袋裡對著李想說：“兄弟，記好了，這塊白毛巾很重要的，每次大廚出菜的時候，都要用這塊白毛巾去擦亮盤子還有多餘的汁水。讓菜品更完美的呈現給客人的，這個白毛巾每天髒了就要洗，而且要擰的很乾，不能讓盤子上留下水印，每天下班的時候也都要洗乾淨放好！”李想認真的點頭道：“好的，剛子，我知道了！”

這時其他幾位打荷的人也陸續來到了後廚，大家互相打著招呼，於是就各自忙了起來！

剛子接下來又從案臺櫃子裡端出一整盤擺放整齊的調料，有的調料已經快用完了，有的也不多了，他就從案臺下的調料櫃裡找出相應的調料，把不足的補齊，放到了爐灶的右手邊，最後又端出兩大盆油放到調料的前方。隨後又仔細檢查了一遍，確認都沒有問題了，他又從案臺的櫃子裡拿出一塊白布，又仔細的擦了一遍，然後又放到櫃子裡，最後對李想說道：“這塊布是專門擦案臺的，每次用完放到櫃子裡，還有調料每天一定要補足，不能到時候大廚炒菜的時候不夠用了就麻煩了！”李想趕緊拿出小本記著，第一白毛巾每天洗乾淨，擦盤用的，第二調料補齊，要用櫃子裡的毛巾擦案臺。

看到正在細心做筆記的李想，剛子微微一笑說：“兄弟，你還記筆記呢，我沒上過幾天學，還不會寫幾個字呢！”聽到剛子的話，李想心裡一酸，對著剛子說：“剛子，上學很好，但是學校很重要！我也沒上多久就輟學了，會的字也不多！”聽著李想的話，剛子憨厚的笑了。

這時砧板的人和大廚們也陸續的到了，很快人就到齊了，方哥開過早會，大家就各自忙了起來！

高大廚來到三號灶對著李想說：“小想呀，歡迎你，以後咱們可就要榮辱與共了，有什麼不懂的你可以隨時問我！”李想看著高大廚說：“高哥，我記住了！”

高大廚，不但姓高，人也很高，目測有一米九左右，人是又高又壯，但是性格卻是後廚裡最好的一個，他從來不說髒話，沒有任何口頭禪，一口流利的普通話，一點方言都沒有，總是給人一種溫文爾雅的感覺！但是這種感覺又和他的外形極為不符！高大廚的真名叫高凡！平凡的凡，也是非凡的凡！最後高大廚也確實在平凡的日子裡做到了非凡！

隨著一天的工作開始，服務生的主管也來到了後廚，他遞給了方哥今天客人的定選單“方哥，這是今天訂桌客人的選單，您準備著，我去忙了。”方華揮了揮手沒有多說示意他去忙吧！然後又把選單給各位大廚看了看，讓他們心裡清楚今天要出的菜。最後把選單交到了砧板臺的手裡，讓他們按照選單的要求配好所有需要的菜。

到了中午快上桌的時候，趙主管來到後廚：“方哥，萬福來包間要起菜嘍！”方哥痛快的答道：“好嘞，早就準備好了！”然後對著後廚眾人大聲說道：“萬福來起菜！”

只見眾人聽到方哥的話後，砧板的人先把萬福來包間的菜品配菜放到砧板臺的架子上，然後打荷的人就快速的去取回每位大廚需要的配菜，隨後放到每個灶臺的案子上，大廚熟練的開火起灶，有的大廚開始燒水焯菜，有的大廚開始熱鍋燒油。

來到三號灶的高大廚這邊，只見高大廚先是看了看配菜點點頭，表示沒問題，然後開始開火，把鍋燒熱，加入一勺油，待油溫合適，開始放入蔥薑蒜爆香，隨後有條