第188章 洛克斯的反擊(第1/2 頁)

時間一晃，大半年就在艾爾的指尖如同散沙一樣溜走。

由於之前的經驗，艾爾還是能夠判斷出酒水的發酵情況的。

目前的發酵情況也是艾爾感覺比較符合自己口味。

所以艾爾就直接結束了發酵。

黃酒的製作和白酒是有些區別的。

如果是白酒，那麼這一步就差不多到了蒸餾了。

但如果是黃酒的話，這一步就簡單許多。

封壇發酵結束後，將酒醅從發酵缸中取出，倒入鍋中進行煮制，這一步叫做煎酒。

煎酒的目的是殺滅酒中的有害微生物，使酒更加穩定和安全。

在煎酒過程中，要控制好火候和溫度，一般溫度在 80c-90c之間，煎酒時間為 10-15 分鐘。

煎酒完成後，將酒倒入陶製或木製的酒罈中，密封好壇口，放入地窖中儲存。

完成這一步之後，釀製就算差不多完成了。

隨後就等著窖藏了。

不過艾爾還是淺淺弄了一小壇酒，準備先品嚐一下味道。

其實喝黃酒，是稍微有些講究的。

冰紅茶有句老話，常溫馬尿，冰鎮國窖。

其實這句話用在黃酒上也是非常合適的。

但黃酒又有些不一樣，它有兩個適宜溫度可以喝。

一個是冰鎮，一個就是煮制過後。

為什麼古代喝酒的時候要溫酒，不就是因為常溫的黃酒特麼的跟馬尿是的一樣嘛。

即便艾爾精心製作出來的百花釀，常溫的時候味道也不會好到哪裡去。

不過比起普通的黃酒，艾爾釀製出來的還是會好上很多。

將之前燒製陶瓷酒缸時候順帶燒製的酒杯拿了出來。

擺上一盤魯牛肉，幾顆花生米。

輕輕執起那古樸的瓷杯，置於鼻下輕嗅。

一股馥郁而複雜的香氣撲鼻而來。

初聞，是清新的花香，仿若置身於春日清晨的花園，玫瑰的甜香、茉莉的幽芳、桂花的馥郁，諸多花香交織纏繞，卻又層次分明。

細嗅之下，米香與麥曲香悄然浮現，那是穀物在時光中蛻變的饋贈，與花香相互映襯，宛如一曲和諧的樂章。

輕抿一口，百花釀的滋味在舌尖上瞬間綻放。

入口的剎那，甜味率先登場。

那是一種恰到好處的甜，如同春日暖陽般溫柔，不膩不滯。

悄然喚醒艾爾的味蕾！

緊隨其後的，是淡淡的酸味，宛如青梅初嘗，為這甜味增添了幾分靈動與活潑，使其口感更為豐富立體。

這種酸味其實並不明顯，要不是艾爾現在在細細的品嚐，還真品嚐不出來。

淡淡的酸味並沒有拉低百花釀的口感，反而讓百花釀增添了一抹獨特的風味。

而苦味，則在甜味與酸味的交融中，若隱若現，如同水墨畫中的淡墨，雖不張揚，卻賦予了百花釀別樣的深度與韻味。

如果是常溫狀態下，那麼苦味會稍微有些明顯。

這也是常溫馬尿的來源。

但經過煮制之後，苦味被大幅度的減弱，甚至消失不見。

留下的那如同水墨畫一樣淡薄的苦味，則是給百花釀又增添了幾分姿色。

嚥下酒液，暖意順著喉嚨緩緩滑落，周身彷彿被一層輕柔的暖流包裹。

回味間，百花釀的香氣仍在口中縈繞不散，花香、米香、曲香，絲絲縷縷，綿延不絕。

總的來說，就是經過煮制過後，百花釀中的香味被溫度狠狠刺激，飄散在唇齒之間。

俗話說的好，好煙配酒，越喝越有。

放下酒杯，拿起