第97章 月牙煎餃(第1/2 頁)

蘇唯玉繫上圍裙進了廚房，白清弦慢悠悠地走到大靈貓面前，捏捏他的大耳朵，再抓抓毛茸茸的大腦袋。

大靈·白清意·貓......

這小子怎麼越來越記仇了？不就看他可愛擼了兩把麼？

早上蘇唯玉準備做煎餃。

多一個人吃早飯，她和麵的時候多倒了兩碗麵粉。

先在麵粉中放入一點鹽，可以讓餃子皮更筋道，有韌性。

當然，高筋麵粉不用加鹽。

加入適量冷水後，用筷子攪拌。

加水的時候要少量多次。

要是水倒多了，面和得太軟，黏手又軟塌塌的不成形。

只能加麵粉補救，麵粉要是多了又加水......

新手最容易出現這樣的情況，一開始只想和兩斤麵粉，最後加水又加面，變成了一大盆！

麵粉攪拌成絮狀後，用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發二十分鐘左右。

餃子皮的麵糰不需要發酵，但是需要醒發。

醒面的時間蘇唯玉趕緊把小米粥煮上，然後洗了一顆大白菜，剁得細細的，加入適量的鹽醃製。

不一會兒白菜就變得蔫蔫的，一大半都泡在了綠色的汁水中。

白菜中水分多，不擠出多餘的水分，餃子餡就會變得水汪汪的，這樣包出來的餃子放一會兒皮就會被水浸溼，下鍋之後容易破，吃起來味道也不太好。

一大盆肉末昨天晚上已經攪碎了放在冰箱。

肉末中放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、雞精、生抽、少許白糖。

一雙筷子從旁邊伸了過來。

蘇唯玉抬頭一看，白清弦腰上也繫了一個大橘貓的圍裙，袖子挽起，露出一截結實白皙的手臂。

他的右手拿著一雙筷子，笑著看向她：

“這要攪拌吧？我來試試，可以嗎？”

“額......好啊！”

蘇唯玉看他有備而來，沒有說什麼你是客人坐著就行的話。

這話在白虎村不適用。

大胃王太多，每次做的菜量都不小，有人幫忙確實可以省下很多時間。

她求之不得。

白清弦左手抓住盆沿固定，右手拿著筷子順著一個方向攪拌。

速度均勻，力度適中。

鬆散的肉末很快變成黏糊糊的一團，筷子劃過的地方出現了一條條紋路，就像平靜的湖面被扔下一顆石子，泛起一圈圈漣漪。

一大盆肉餡在白清弦的筷子下很快就攪拌好了，蘇唯玉拿出一大碗提前泡好的花椒水。

先倒了一半到肉餡中，白清弦馬上開始攪拌，等花椒水全部被肉餡吸收，剩下半碗才倒進去。

工具人的速度還是不急不緩。

肉末吸收了花椒水之後，粘性越來越大。

“加了花椒水後，肉餡不僅沒有了腥味，吃起來口感更好，細嫩多汁。”

白清絃動作不停：“一聽就很好吃，那邊的白菜也要加進來吧？”

擠幹水分的白菜被倒進肉末裡，紅色和綠色很快融為一體，不分你我。

“你會做飯？”

蘇唯玉有點驚訝，白清弦這個樣子，可不像會下廚的人，一看他的手就知道了。

十指修長纖細，骨節分明，挑不出一絲瑕疵，指甲甚至泛著微微的粉色。

“不會，但是看別人做過，後來覺得有趣，也看了些影片，稍微有些瞭解。”

房頂上一隻小獅子似的大橘貓耳朵動了動，挪開大爪子，露出底下的智慧手機。

難怪老大抱著他的手機睡了兩晚上，還不讓他靠近。

給老大買一部吧。