第297章 何大清做金毛獅子魚(第1/2 頁)

何大清看了一眼老大爺手上的票據，除了沒有糧票和糖票肉票外可以說是應有盡有。

何大清盤算了一下說道：“我換五張酒票，兩張煙票，魚您直接拿走咱們也別說什麼吃虧佔便宜的。我這沒有秤，沒有辦法估個價。”

老大爺點點頭，雙方達成了這次的交易。

何大清把七張票檢查好以後，放進自己的口袋裡面然後繼續開始釣魚。

何大清心裡美滋滋的，沒想到今天還有意外收穫。他準備再釣幾條魚，晚上給家裡人加個餐。

這時，他看到浮標動了一下，立刻集中精力，等待魚兒上鉤。

然而，當他用力拉起魚竿時，卻發現魚鉤上什麼都沒有，只剩下一小段魚餌。

“奇怪，難道是我感覺錯了？”何大清自言自語道。

他重新掛上魚餌，將魚竿放入水中，繼續耐心等待。

沒過多久，浮標再次晃動起來，這次何大清更加小心翼翼，生怕魚兒逃脫。

終於，他成功地釣到了一條大魚，心中充滿了成就感。

何大清放在手裡估量一下得有個四斤，他這次也算是真的掏上了。

這次的大鯉魚，他打算一會回到家直接做個金毛獅子魚。

等著時間差不多了，何大清就直接收工回家了正好這時候傻柱也回來了。

何大清直接就交代好傻柱在一邊學習，這道菜還是他在保城的時候跟一位當地的大師傅偷學而來的。

將魚頭自下唇處劈開，翻開鰓蓋，確保魚頭向左、魚背朝外平置於砧板上。

接著，用刀具從魚體中部斜向切入鰓部，並依次剞出6至7片魚肉。完成魚身兩側的剞片後，使用剪刀沿刀痕將魚片剪成200餘根蓬鬆且粗細均勻、連綿不斷的細絲。

隨後，將雞蛋、糰粉和麵粉調和成糊狀，均勻塗抹於魚身。在旺火加熱的油鍋中，以溫油將魚下鍋，邊炸邊輕輕抖動，使鰓部得以舒展，細絲狀魚肉得以散開並定型。待油炸至金黃色，魚肉呈現出獅子金毛般的豎立姿態時，將其擺放入魚盤中。

最後，將糰粉、白糖、番茄醬、料酒、鮮湯和醬油等調料混合，倒入油鍋中煮沸。當湯汁爆起時，加入切好的蔥、姜、蒜末以及玉蘭片、香菇、火腿等配料，攪拌均勻後澆淋在魚身上，至此，金毛獅子魚的製作便大功告成。

傻柱雖然在這邊的時候沒有吃過這道菜，但是以前去保城旅遊的時候還是吃過這道菜的。

傻柱淺嘗了一口認真的說道：“金毛獅子魚的特點是形似一頭威武的“獅子”端“坐”盤中，體態雄健，兩隻“眼睛”炯炯有神，通體金黃紅亮，滿頭“金毛”蓬鬆，披散兩邊。入口則質地酥軟、鮮嫩香醇、酸甜可口，堪稱形味兼備。”

何大清笑了：“你小子咋還賣弄上了，我也是突然想吃這一口了而且這條鯉魚的大小正好做這道菜。最關鍵的是家裡孩子都能吃，太辣的對孩子們不太好尤其是這時候容易上火。”

“爸，您今天這手藝，真是絕了！”傻柱豎起大拇指，臉上洋溢著滿足的笑容，“我看以後咱們家開個飯館可以加上這道菜，肯定大受歡迎老少皆宜。”

“嗯，這主意不錯。”何大清點點頭，若有所思地說，“不過這道菜做法複雜，成本也不低，得好好琢磨琢磨。還有現在這形勢也不允許開飯館，不然咱們父子還不得發大財啊！”

“對了，爸，我有個想法。你把這道菜教給我師父，到時候他去外面做席面也可以加上一道拿手菜了。”傻柱興致勃勃地說道。

何大清聽了，眼中閃過一絲驚喜：“嘿，你這小子，點子還挺多！行，就按你說的辦。這些年你師父對你和三個徒弟那是相當的照顧，有好處想著他也算是你小子有良心。明天晚上我