第26章 新的機遇與挑戰(第1/2 頁)

風宇和飽飽的連鎖店在經歷了一系列的波折後，終於迎來了一段相對平穩的時期。然而，他們並沒有因此而放鬆警惕。

一天，風宇在瀏覽行業資訊時，偶然發現了一種新的餐飲趨勢——健康養生餐飲正在悄然興起。

“寶，你看，現在大家對健康飲食越來越重視了，我們是不是也可以在這方面做些文章？”風宇興奮地說道。

飽飽認真思考了一會兒，回答道：“這是個不錯的方向，但是要做好可不容易，需要對菜品進行全面的調整和創新。”

說幹就幹，他們立刻開始研究健康養生食譜，尋找優質的有機食材供應商。但這個過程並不順利，有機食材的成本高昂，而且市場上的供應商參差不齊。

“風風，這成本太高了，如果按這個價格定價，顧客能接受嗎？”飽飽擔憂地問道。

風宇皺著眉頭說：“我們得想辦法最佳化成本，同時也要保證品質。”

他們四處奔波，與供應商談判，試圖壓低價格。同時，也在思考如何在菜品設計上更加巧妙地運用這些食材，以降低成本。

風宇和飽飽制定了具體的健康養生餐飲計劃。首先，在菜品方面，他們決定推出一系列以蔬菜、水果、全穀物和優質蛋白質為主的菜品。比如，設計一款五彩蔬菜沙拉，包含有機生菜、胡蘿蔔、紫甘藍、西紅柿等多種新鮮蔬菜，搭配自制的低糖沙拉醬，其中沙拉醬用橄欖油、檸檬汁和少量蜂蜜調製而成，既健康又美味；還有一款清蒸魚配糙米飯，選用新鮮的鱸魚，用清蒸的方式保留魚肉的鮮嫩和營養，搭配富含膳食纖維的糙米飯，配菜則是清炒時蔬，保證營養均衡。

飲品方面，計劃推出多種鮮榨果蔬汁，如胡蘿蔔蘋果汁、黃瓜雪梨汁等，以及養生茶，像蜂蜜檸檬茶、紅棗枸杞茶等。果蔬汁均採用當季新鮮水果和蔬菜，現榨現賣，保證口感和營養。養生茶則選用優質的茶葉和食材，精心熬製。

套餐搭配上，早餐套餐包含一份燕麥粥，燕麥選用有機燕麥，煮得軟糯適中，搭配一份水果切片，如香蕉、草莓、藍莓等，再加上一杯現磨豆漿；午餐套餐有一份主菜，如香煎雞胸肉或紅燒牛肉，搭配一份蔬菜沙拉，以綠葉蔬菜為主，配上少許堅果，再加上一份營養豐富的湯，如玉米排骨湯或冬瓜肉丸湯；晚餐套餐相對清淡，比如一份清蒸蝦配紫薯，一份蔬菜豆腐湯。

為了給顧客提供更專業的服務，他們打算在店鋪內設定專門的健康飲食諮詢區域。準備邀請專業的營養師定期駐店，為顧客提供個性化的飲食建議和營養搭配方案。同時，在店內設定展示區，展示各種健康食材的介紹和營養成分，讓顧客更好地瞭解健康飲食的知識。

然而，在實施計劃的過程中，他們遇到了不少困難。比如，在尋找有機食材供應商時，雖然聯絡了很多家，但有的供應商無法保證穩定的供應，有的則在運輸過程中出現了食材損壞的情況。

在設計菜品時，原本計劃的一些特色菜品，由於廚師對新的烹飪方式和食材特性不熟悉，做出來的味道和口感總是不盡如人意。

還有，在設定健康飲食諮詢區域時，很難找到專業又有經驗的營養師來駐店服務。

就在他們為新的業務方向努力時，又遇到了人員短缺的問題。由於工作量的增加，一些員工不堪重負，選擇了離職。

“風風，這可怎麼辦？人手不夠，很多工作都推進不了。”飽飽著急地說道。

風宇安慰她：“別慌，我們趕緊招人，同時也要調整工作安排，提高效率。”

他們釋出了招聘資訊，面試了一個又一個求職者。但找到合適的人才並非易事，很多求職者要麼經驗不足，要麼對薪資要求過高。

“風宇，我覺得我們不能急於求成，要找到真正適合