第十二章 教馬華做大鍋菜(第1/1 頁)

何雨柱故作慍怒道：“嘿！你這小兔崽子，說什麼呢？難道你覺得師傅的本事還教不了你不成？

你只需安心在旁學習，等你小子能炒好大鍋菜了，師傅再將小灶的烹飪技巧都傳授於你。

但切記不可急功近利，還是要腳踏實地，一步步來才行。”何雨柱語重心長地教導道。

他頓了頓，繼續說道：“還有這切墩的活你也不能落下。

咱們幹廚師這一行的，刀工可是基本功，得勤加練習才行。”

“謝謝師傅了。”馬華感激地點點頭。

“好了，抓緊時間吧，午飯的時間也快到了。”何雨柱拍了拍馬華的肩膀，然後走到爐灶前，開始熱鍋。

他一邊熟練地操作著，一邊給馬華講解炒制大鍋菜的秘訣：“這大鍋菜可不像小灶。

別看這會鍋已經很熱了，但是等大白菜一進鍋，整個鍋的溫度立馬就下來了。

所以啊，這也是為什麼每次讓你們切完菜要瀝乾水的原因。”

馬華站在一旁，全神貫注地聽著，生怕錯過任何一個細節。

何雨柱講得興起，聲音也不自覺地大了起來：“還有一點很重要，那就是大白菜水分多，所以炒菜的時候一定要大火快炒，這樣才能保持它的口感。”

馬華連連點頭，表示明白。

就在這時，鐵鍋冒起了一縷縷青煙。

何雨柱抬頭看向了馬華，微笑著說：“馬華，看到沒？鍋這樣就算是熱好了。

要是不確定的話，你就像我這樣，攤開手掌。”說著，他便將手掌攤開，放置離鍋底還有兩寸左右的位置。

馬華看著何雨柱的動作，心中若有所思。

他小心翼翼地伸出自己的手掌，感受著鍋裡升騰上來的熱氣。

當他感受到鍋底傳來的熱氣時，一股奇妙的感覺湧上心頭，他彷彿能夠察覺到鍋底溫度的細微變化。

“記住這個溫度的感覺。”何雨柱的聲音在耳邊響起，馬華不由自主的點了點頭。

他全神貫注地感受著鍋底的溫度，試圖將這種感覺深深烙印在腦海之中。

就在這時，食堂裡的其他師傅走了過來。

他們看到何雨柱正在教導徒弟，紛紛向他打招呼，並詢問是否下午的大白菜都由他們師徒倆負責烹飪。

何雨柱微笑著點頭回應，表示肯定。

這些師傅本想離開，畢竟這是何雨柱在傳授技藝，他們不便待在一旁，這是規矩，畢竟很多行業都怕別人偷師。

然而，何雨柱卻突然開口叫住了他們：“你們也一起來看看吧！咱們可以互相交流一下廚藝嘛！”

聽到這話，那些師傅們臉上露出驚喜之色。

他們雖然都是九級廚師，但大多沒有接受過正統的廚藝培訓。

如今有機會跟大師傅學習如何製作大鍋菜，自然是求之不得。

當然，何雨柱心裡也有自己的盤算。

他並不吝嗇於教授這些師傅們做大鍋菜的技巧，但對於小灶上的獨門手藝，他還是打算留一手只會傳授給自己的徒弟馬華。

這些師傅們興高采烈地圍攏過來，眼中充滿了期待與興奮。

他們知道，只要何雨柱願意不藏私的教，那他們一定會受益匪淺，或許還能從中領悟到一些新的烹飪技巧呢！

要說何雨柱之前做人不行，這點的確毋庸置疑的事實。

他這個人不但脾氣臭得要命，還特別：()傻柱重生：從遠離禽獸開始