第8章 九轉大腸(第1/2 頁)

整個四合院盯著許大茂家的不要太多，許多家都是一間屋子住三代人，誰不想多一間房子？

許大茂回到後廚後，開始給打雜的學徒工灌雞湯。

“誰表現好，誰就能學到廚藝，先從刀功開始，練刀加上大鍋菜，最優的五人我傳授他們魯菜。”

十多個學徒工激動瘋了，班長要傳授廚藝，公開選拔學徒。

這一下所有學徒都捲了起來。

許大茂要的就是這個效果，學廚不僅要學藝，人情世故也要學。

他扒房子就準備讓這些學徒工好好鍛鍊一下。

他對廚藝看的並沒有現在人這麼緊，因為他有系統，他不可能做一輩子飯，所以傳授學徒是他現在要做的，不過人品品行要過關，可不能找傻柱徒弟陳康那樣的。

學徒們有了盼頭，紛紛打雞血，有活搶著幹。

正在大家忙活的熱火朝天時，黃副主任拎著半掛豬大腸進來。

“許大茂，你會做大腸嗎？”

許大茂一愣，“會做啊！我拿手的就是魯菜，這九轉大腸我做過。”

“九轉大腸？那這半掛你能做多少出來？”

“差不多七八盤吧。”

“這麼多？”

許大茂解釋道：“魯菜九轉大腸不是放一塊炒，最後堆一盤，我們這還需要擺盤，所以每盤的量都不大。”

黃副主任聽著新鮮，“那你做個九轉大腸，給我兩盤，剩下的你自己處理。”

許大茂不確定能不能這麼幹，“主任，這九轉大腸可是很費油費事的。”

黃副主任不在意擺擺手，“儘管做，我嚐嚐你的手藝。”

“得嘞，您請好吧。”

得了指令他就不管了，許大茂淨了淨手，開始浸泡大腸，之後用麵粉抓洗。

做這玩意很麻煩，一步步下來，一盤菜下來一個小時差不多了。

不過許大茂身為魯菜廚師這些基本的名菜都是他手拿板攥的。

一道道工序給學徒工們看傻眼了，尤其是最後擺盤九轉大腸時，學徒們都驚了。

晶瑩剔透的九轉大腸被澆上了汁，許大茂做出來的簡直就不是菜，而是藝術品。

雖然每個盤子只有十幾段大腸，但是這菜品太讓人眼饞了。

許大茂笑了笑，“我也好久沒做，今天還是有些生疏，以後有機會我再做幾次，菜品肯定還能提高。”

學徒們都驚了，而那些大廚更是眼珠子差點掉下來。

他們從來沒見過能把菜做成這樣的。

許大茂端著兩盤去了黃副主任辦公室。

“黃主任，菜做好了，您來嚐嚐。”

“這，這是九轉大腸嗎？不是要爆炒嗎？這怎麼和藝術品似的。”

許大茂一笑，“您嚐嚐，我這是最正宗的九轉大腸。”

黃副主任馬上拿起筷子夾了一截大腸放嘴裡。

味蕾爆炸了，在進入嘴裡第一時間黃副主任已經不知道怎麼來形容了。

他以前吃過的大腸簡直就是垃圾，這許大茂廚藝才是最好的啊！

黃副主任此時看許大茂也帶著欣賞的眼光，以後不用看傻眼臉色了，他打算好好結交一下許大茂。

許大茂之所以沒去懟這位黃副主任，也是因為這傢伙掌握著採購，不然誰會搭理他？

“對了大茂，你去忙吧，以後有什麼事可以直接來找我。”

許大茂還真有事找他幫忙。

“黃主任，你那腳踏車能借我用一下嗎？我一會去銀行一趟。”

“腳踏車？哪去，對了你以前那輛腳踏車還給宣傳科了吧？”

“是啊！放完電影就還回去了。”