第204章 香的眉毛都要掉了(第1/3 頁)

廚房裡，沈華箏正在準備做熱乾麵的食材。

從上林圍場回來後，樂佳郡主給沈華箏打起下手來已經是輕車熟路了。

一聽沈華箏說這吃食跟她最喜歡的芝麻有很大的關係，樂佳郡主也跟著鑽進了廚房裡。

她跟周瑛站在一旁，看著沈華箏忙忙碌碌。

沈華箏將芝麻醬倒入碗裡，一股濃郁芝麻香味頓時撲鼻而來。

她看了看碗裡的芝麻醬，有點過於濃稠了。

沈華箏讓青枝取來香油，倒入碗裡，然後用筷子輕輕攪拌。

樂佳郡主不解：“箏箏，為什麼還要在芝麻醬里加香油？”

沈華箏：“芝麻醬太粘稠了，加些香油讓它變稀一些。拌麵吃的時候口感也會更好。”

芝麻醬太粘稠的話，拌出來的面容易結塊，口感也沒那麼細膩。

原湯化原食，芝麻醬過於濃稠的情況下，用香油來稀釋再合適不過了。

二者的比例最好是1：1

樂佳郡主點了點頭：“原來如此。”

站在一旁的周瑛也默默地將沈華箏說的話記下來。

準備好芝麻醬，沈華箏又起了一口鍋，待水燒開後，就往鍋裡丟入一把鹼面。

原本硬挺的麵條，一進入沸騰的鍋裡，頓時就變得軟塌塌的。

煮麵的過程中，沈華箏站在一旁，用筷子時不時地攪拌鍋子的鹼面，把它們打散，防止粘鍋，保證每一根麵條都能夠均勻受熱。

待面煮至八成熟，她又用漏勺將鹼面撈出，控幹水份後，倒入一個大瓷碗裡。然後又往瓷碗裡澆入一勺熟油。

加入熟油，可以鎖住麵條內部的水分。等一會兒撣面的時候不至於因為太乾而斷裂。

青枝則按照沈華箏的吩咐，左右手各持一根筷子，將筷子插入面裡，同時將一束面撈起，然後輕輕抖落。

在青枝抖面的同時，青棠拿著一把扇子，對著鹼面使勁地扇著風，儘量將鹼面表面的水分吹乾。

沈華箏向周瑛和樂佳郡主解釋道：“這個叫做撣面，是很關鍵的一步，可以讓麵條根根分明，不會黏在一起，吃起來也會更加筋道。”

青枝青棠撣好面，待鹼面徹底涼透後，沈華箏又將鍋裡的水燒開，把麵條放入漏勺中。

在沸水中三進三出，直至鹼面完全熟透。

用“三進三出”的方法燙熟的面，口感會更加筋道彈牙。

沈華箏將熟透的鹼面放入大瓷碗中，依次倒入一勺骨湯，一勺滷水，一勺稀釋好的芝麻醬，用筷子充分攪拌均勻。

讓每一根麵條都均勻地裹上湯汁和芝麻醬，最後灑上備好的炸花生和辣蘿蔔丁，熱乾麵就做好了。

隨著熱乾麵的完成，一股霸道的濃香在廚房內瀰漫開來，香味飄得老遠，連在廚房外灑掃的下人都聞到了。

眾人拼命地吸了吸鼻子，肚子裡的饞蟲都被勾到了嗓子眼。

天爺啊，縣主又在做什麼好吃的。

光聞到這個味道，就香得眉毛都要掉了。

樂佳郡主嚥了咽口水，這段時間她長高了一些，腰身好像也……變得粗了一點點。

本來想著每頓飯少吃一些，可現在看來，怕是沒辦法做到了。

這麼香的熱乾麵，她至少要吃兩碗！！

……

小二將裝著酸菜的大鍋呈上桌子：“兩位，這是你們點的酸菜魚，請慢用。”

蓋子剛揭開，一股濃烈的鮮香順著熱氣升騰而起，拼命地往鼻子裡鑽。

謝宴青和雲若看了看面前的大鍋，湯汁色澤金黃，軟嫩潔白的魚肉都是一片片的。

周圍還飄著一些酸菜，聞起來又酸又香又鮮又辣，十分誘人。