第11章 充當收餐員？(第1/2 頁)

週六週日顧客人多，前廳和後廚同事們不能休息，在週六當日十一點陸陸續續的顧客在大廳滿座，前廳和後廚配合起來為顧客服務，忙到中午三點左右才吃飯。

吃午飯後繼續為顧客服務，才到快五點，只好開會取消。

晚上，顧客越來越多了，滿座卻只有在火鍋店外面坐著等著就餐的顧客。

郭經理找正在擦杯子的劉時晴說：\"劉時晴，擦杯子好了嗎？\"

劉時晴點點頭地說：\"快擦完了，怎麼了，郭經理？\"

郭經理說：\"你能不能協助收餐員擦桌子？因為他收餐擦桌子都忙不過來，我和胡主管在收銀臺為顧客賬單，也協助吧檯員為安撫外面等待就餐的顧客呢，還有看料臺有髒了擦臺，沒時間協助收餐員幫忙呢。\"

劉時晴搖搖頭嘆息地說：\"可以的郭經理，等我把杯子放好櫃子裡面，在協助他擦桌子，行嗎？\"

郭經理點點頭於是走過去看料臺。

劉時晴拿擦好的杯子端好走在b區的櫃子，這時候顧客的孩子鬧騰剛剛正好碰到端著杯子的劉時晴。

劉時晴擔心把杯子碰到顧客的小孩於是不動，減著正在倒湯的王大姐地說：\"王大姐，你能讓小孩儘量不要碰到杯子？\"

王大姐聽到她話於是讓顧客的孩子扶著離開地說：\"小孩子，太調皮了，要是碰到受傷了怎麼辦呀？\"

顧客的孩子回頭看看端著杯子的劉時晴，對著王大姐說：\"不好意思，阿姨，是我讓你們擔心了。\"

王大姐安慰微笑地說：\"沒事的，下次注意點好嗎？\"

顧客的孩子點點頭然後回到坐下顧客的臺桌吃飯。

王大姐開啟櫃子，拿出劉時晴端著的杯子放裡面。

劉時晴回頭找收餐員說：\"喬哥，郭經理讓我來協助你收餐擦桌子，怎麼樣？\"

（注：收餐員，男性，自稱喬。）

喬哥驚訝表情地說：\"可以呀，要不我收的桌子上有餐具，垃圾等，你擦桌子行嗎？\"

劉時晴點點頭地說：\"可以的。\"

於是郭經理走過來給喬哥說：\"小喬，劉時晴她不知道擦桌子的方法，今天我補充給你和劉時晴講好不好？\"

喬哥點點頭請示手勢。

郭經理說：\"劉時晴，我給你講收餐員的工作方法是：\"

1. 溝通禮貌：用禮貌的語言與顧客交流，例如拿出空盤子裡面有剩下的菜要問顧客說“您好，請您用完餐了嗎？”或者“謝謝您的配合。”在顧客同意下拿出空盤子。

3. 快速收拾：迅速而高效地清理餐桌上的餐具、垃圾和剩餘食物，保持餐廳的整潔。

4. 檢查物品：仔細檢查顧客是否有遺留物品，並及時告知顧客。如果顧客不在，要給收銀臺的胡主管說聲或者給我說聲。

5. 尊重隱私：在收拾過程中，注意保護顧客的隱私，不打擾他們的用餐體驗。

6. 清潔衛生：確保餐桌、餐椅和周圍區域的清潔衛生，為下一位顧客提供舒適的就餐環境。

7. 團隊協作：與其他服務員密切配合，共同完成餐廳的服務工作。

8. 問題解決：如果遇到問題或顧客的特殊要求，要積極主動地解決，提供滿意的答覆。

以下是擦火鍋桌子的一般方法：

1. 清理殘渣：首先，用刮刀或勺子將桌子上的食物殘渣、油脂等刮入垃圾桶。餐具和杯子放在收餐車的抽屜中，但是要分開。

2. 清潔劑清潔：如果桌子上有油汙或汙漬較嚴重，可以在溼布上滴上適量的清潔劑，再進行擦拭。注意要選擇適合桌面材質的清潔劑。