第5章 每週三會員日(第1/2 頁)

化好了的劉時晴跟著父母一起到單位的購物中心一樓路上再見，然後劉時晴走去在單位開始上班勞動整理。

勞動完后王夢夢對著正在整理圍裙的劉時晴說：\"今天是每週三會員日，到時候顧客來的挺多。\"

劉時晴正要問王夢夢的時候看到進入火鍋店的穿著裙子揹著包包的兩個姐妹走過來，用手勢打招呼，王夢夢迴頭看也打招呼。

兩個姐妹選好位置坐著，這時候郭經理說：\"您好，兩位嗎？\"

姐姐說：\"是的，兩位。\"

郭經理暗示兩人減掉兩人的碟子筷子，給姐妹說：\"您好，女士，用手機掃碼這桌的號碼，選鍋底菜肉等等，後面是調料臺有水果，酸梅湯，白開水，還有各種各樣的料碗。\"

兩姐妹點點頭於是開啟手機掃碼選選菜。

這時候又來了一對夫妻帶著兩位小寶寶，繼續又來了兄弟，家裡聚會，夫妻，情侶等等，劉時晴和王夢夢兩人互相忙都忙不過來了呢。

到了十二點晚班的同事來了也和早班的同事一起工作。

到了下午四點五十分開會，依然站在火鍋店外面的一排排前廳和後廚。

郭經理對著同事們地說：\"辛苦大家了，但是每週三會員日，所以我們以會員折扣給顧客服務，讓顧客下次有機會再來我店裡就餐，接下來開會完後將是忙碌的一夜，然後我給大家簡明要說的是火鍋的收銀臺是火鍋店中負責結賬收款的區域，需要熟練掌握收銀流程，包括核對賬單、接受現金、刷卡支付、開具發票等。需要具備良好的溝通技巧和服務態度，解答顧客關於賬單的疑問。

為了提高效率和顧客體驗，有一些火鍋店可能會採用自助收銀系統，讓顧客透過手機或平板電腦自行結賬，減少排隊等待的時間。

此外，收銀臺周圍可能會設定展示架或宣傳資料，用於推廣優惠活動、會員制度或其他促銷資訊。

總之，火鍋的收銀臺不僅是一個功能性區域，也是顧客離開火鍋店前的最後一個接觸點，因此其整潔、高效的運作對於顧客的整體滿意度至關重要。

然後負責招待顧客的吧檯員記得在桌子上備好小零食和紙杯，記得給等待號碼的。

記得要給安撫等待就餐的顧客說：

1. 熱情問候：在顧客等待時，主動上前熱情地打招呼，表達對他們的歡迎。

2. 提供資訊：告知顧客大概的等待時間，讓他們心中有數。

3. 關心需求：詢問顧客是否需要喝水、看選單或其他幫助，讓他們感到關懷。

4. 交流互動：與顧客進行輕鬆的對話，聊聊天氣、時事或餐廳的特色，緩解等待的焦慮。

5. 感謝理解：對顧客的耐心等待表示感謝，讓他們知道他們的支援是被重視的。

6. 提供消遣：如果可能，可以提供一些雜誌、報紙或小零食，讓顧客在等待時有事情可做。

7. 實時反饋：定期向顧客反饋排隊進展，讓他們知道自己的等待是有價值的。

8. 優先安排：如果有特殊情況，如孕婦、老人或兒童，可以考慮給予優先安排。

9. 道歉和表達誠意：如果等待時間過長，真誠地向顧客道歉，並表示會努力改進。

透過以上的招待方式，可以讓顧客在等待就餐的過程中感受到關懷和尊重，減少他們的不滿和焦慮，提升他們的就餐體驗。

還有後廚記得洗菜切菜都備好，幫助減少顧客等待時間：

1. 預測需求：根據歷史資料和營業規律，預測高峰期的顧客人數和菜品需求，提前準備相應數量的食材。

2. 提前備菜：將常用的火鍋食材如蔬菜、肉類、豆製品等