第36章 豌豆黃和高粱粑粑(第1/2 頁)

幾個孩子倒是如願吃上了豌豆黃和高粱粑粑。

何氏要做豌豆黃，還要麻煩些，要先給黃豌豆去皮，所以她起了個大早。

陳氏則讓么兒挑著籮筐，一起往村裡的打穀場走去——村裡的磨子都在那。

何氏把豌豆仔細清洗乾淨，就將它們放入一口陶鍋中，加了足量的水，點燃了小爐子的火，耐心地等待著豌豆變得軟爛。

期間，還得不時地檢查豌豆的狀態，偶爾還要添些水，以防煮幹。

在等待豌豆煮熟的同時，何氏取了一些水糖放在一邊化開備用，聽肖大腳說放冰糖或者蜂蜜，豌豆黃的味道會更好些，但是他們家只有水糖，都是糖，將就著用吧。

何氏又去搓玉米，時不時過來看看鍋裡的情況。

豌豆終於變得足夠軟了，何氏把陶鍋端去一旁，等著放涼後開始下一步。

陳氏和柳么舅也回來了，幫著何氏把磨好的高粱漿用紗布過濾出漿水，把留下的高粱粉放在一旁瀝乾水分，又丟了幾張黃粑葉到水裡泡著。

何氏拿起一隻木杵就開始搗碎豌豆。

這項工作非常耗時，何氏喚了兒子侄子輪流來搗，耐心地搗碎每一顆豌豆，直到所有的豌豆都變成了細膩的泥狀，何氏仔細觀察過後才放過幾個苦力。

等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒進鍋裡，攪拌均勻。

又把陶鍋端去小爐子上，用小火慢慢加熱，不斷地攪拌，確保豌豆泥不會粘鍋。

何氏還從莫氏那聽來個秘方，為了使豌豆黃更加順滑，可以加點生粉。

用少量的水把生粉調成漿狀，慢慢地加入到鍋中，繼續攪拌直到豌豆泥變得濃稠，才慢慢倒入一些豬油，翻拌均勻。

村裡人沒那麼多講究，何氏也沒準備什麼模具，直接端著陶鍋，放進了廚房外的水缸裡，好讓豌豆黃更好地定型。

陳氏估摸著日頭，捏了捏在瀝水的高粱面，也差不多做午飯了。

拍了拍身上的苞谷屑，陳氏起身開始準備蒸高粱粑粑。

想了想，還是從泡菜罈子裡抓了一把泡豇豆出來，又拿了塊胙肉，切碎了，混進泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放涼。

喚了柳么舅把黃粑葉沖洗乾淨，裁成小片，往大鐵鍋里加了水，放上了竹製蒸屜，把黃粑葉一片片地擺放在蒸屜上。

陳氏揪了一塊高粱面，捏成窩窩頭的樣式，便開始往裡放餡料，團成一團放在黃粑葉上。

林秋緣看著這過程和手法，覺得有些熟悉，但是一時想不起來在哪裡見過。

一團高粱面做了三四十個高粱粑粑，陳氏蓋上蓋子，確認灶裡火不會掉出來，這才繼續去搓苞谷。

朱氏起身換了一壺薄荷茶泡上，何氏看了看鍋裡的豌豆黃，已經成型，連忙招呼眾人準備吃飯。

陳氏也拿筷頭戳了戳高粱粑粑，確保已經熟了，連忙喚兒子來直接把蒸屜抬上桌。

衛氏和柳芸娘抱著碗筷準備擺飯。

幾個孩子也迫不及待地坐在桌前，被朱氏帶去挨個洗手洗臉後，才重新坐好。

豌豆黃一上桌，飯廳就瀰漫上了一股豆香，強勢地蓋過了高粱的味道，霸道極了，幾個孩子饞得直流口水。

柳芸娘給每個孩子都夾上一塊豌豆黃。

由於加了水糖的緣故，豌豆黃變成了豌豆紅。

原本應當是金黃的豌豆黃，與水糖融合後，呈現深黃色，個別豌豆黃有深褐色，看起來更誘人了。

林秋緣迫不及待地拿起勺子，輕輕地舀起一小塊豌豆黃送入口中。

豌豆黃的口感非常獨特，既不是固體也不是液體，而是一種介於兩者之間的美妙狀態，類似於豆腐的口感。

滑而不