第十二章 廚子叔(第1/2 頁)

“爺爺，你瞭解最早的白家面嗎？”涼風習習，白洋正陪著老爺子在後花園的涼亭里納涼，輕輕喝上一口咖啡那也是很愜意。

清末法國傳教士越過中緬邊境線為滇西帶來了天主教教義、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞，還有風靡滇西的咖啡，至今白家寨還保留著一座天主教堂、喝咖啡的習慣。

“知道啊。”爺爺輕聲頷首，白家面記錄了白家寨的興衰史，面對歷史的滄桑變化，一切味道都會隨著時間的推移而變得模糊，也只有他這樣的屹立於時間的礁石還能忠實的記錄這一切。

“當年，茶馬古道興旺的時候，無論是沿瀾滄江北上還是沿著怒江北上，所有的馬幫都會經過咱們白家寨，都會吃上一碗白家面才能有力氣上路，翻過梅里雪山進入雪區，然後輾轉南亞各地，那時候青龍河口和珠玉河口的商船往來不斷、商戶雲集，至今還有會館遺址。”老爺子微眯著眼睛，兒時的記憶就像走馬燈似的在眼前閃過，不禁悵然嘆息。

“後來戰亂，茶馬古道改道，咱們這裡的茶馬支線逐漸破敗，姚州、梨水、中甸一線愈加繁華，隨著時間的推移咱們白家寨逐漸凋敝，最後成了今天的樣子。”老爺子心酸啊，他就是白家寨由盛轉衰的見證者。

“那白家面呢？”白洋急得抓耳撓腮。

“白家面？曾經白家面輝煌的時候號稱能吃垮一個馬幫，這毫不誇張，當年的白家面除了有蟲草、貝母、雪蓮之類的山珍之外，各類蘑菇咱不必細談，來自沿海的魚翅、海參、海馬等等海味也不缺少，茶馬古道衰敗之後白家面也不斷地簡化，才成了今天的境地。”老爺子搖了搖頭，如今能做的也是鳳毛麟角。

“你如果想吃正宗的白家面，除了備齊那些海味之外，還得找你廚子叔去，恐怕咱們白家寨現在只有他能做。”吃白家面難啊，難啊。

“廚子叔？”白洋有些疑惑。

廚子叔，本姓李，大名李青峰，是十里八鄉有名的的油廚子，手藝好，這方圓幾十裡的紅白事都以請到廚子叔為榮。手藝也不外乎一些家常菜式，比如黑三剁、冷吃肉片、汽鍋雞、辣子雞、油燜大蝦、醬肘子等等，沒見他做過高階菜式啊。

“呵呵，你不知道廚子的出身吧，真不知道你小子是怎麼跟你廚子叔混的。”老爺子不禁笑罵道。

“嘿嘿···”白洋不好意思地傻笑。

“他祖上可是了不起的人物，李瓊圃你知道吧。”老爺子看著白洋憊懶的樣子，有些好笑。

“《瓊圃菜譜》？”白洋不由得大吃了一驚。

清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣，據說是記載川菜鹽幫菜最全的一部菜譜，可惜最後失傳了。關於李瓊圃的故事充滿了傳奇色彩，也讓吃貨們扼腕嘆息。

“你廚子叔就是他的後人，《瓊圃菜譜》就是人家的傳家寶，甚至咱《百家菜譜》都在他手裡收藏著，後來家道中落跟著咱家的馬幫隊伍來白家寨隱居。吃白家面，你還得找你廚子叔啊。”家有一老，如有一寶，許多隱藏在歷史真相下的隱秘，只有這些時間長河的‘活化石’瞭解的明白。

“得嘞，爺爺，你慢點兒喝，我走啦。”白洋眼睛咕嚕咕嚕一轉，屁股就坐不住了，忙不迭地和爺爺告別。

老爺子放下咖啡杯，就看到白洋已經消失在月亮門裡，搖了搖頭，拿起自己沒看完的書，繼續品味書中的情趣。

阡陌交通，白洋順著山村野徑鋪就的青石板路一路下山，到了山腰新寨子的邊緣才停下來，疏籬環繞，俊朗的牽牛花爬滿了籬笆，紅的、白的、紫的、黃的、粉的，一叢叢、一簇簇，剎那間欣欣向榮迸發開來，心裡總擱著幾種愉悅。

推開籬笆門，小院不大，卻收拾的乾乾淨淨，疏疏朗朗的黃瓜架上