第97章 松鼠桂魚3(第1/1 頁)

一斤二兩正是做松鼠桂魚的好材料，袁無味雙手快如閃電，將桂魚從水缸中取出，手中後背廚刀，“咣”的一聲，桂魚便是暈了過去。

開膛破肚，剮鱗取鰓，只見那笨重的廚刀，在袁無味的手中，使虎虎生風。

吳老三也不抱著頭了，目瞪口呆在旁邊看著，半天才擠出一句，“我的兄弟，你跟哪位大廚學過？”

袁無味手上動作不停，嘿嘿一笑，“家傳手藝。”轉過彎去，“麻煩老三哥再給我燒一鍋熱油。”

“得！”

袁無味的刀，行雲流水一般，分割魚肉，片刻之後，將魚肉提起。

魚肉透過光線，晶瑩剔透，底部卻是不破，乍一看仍舊是一個整魚，其實內中早就已經分割成了筷子粗細的魚肉條。

調味抹上薯粉，袁無味抖了抖桂魚身上的多餘的薯粉，轉身看見油鍋已熱，提溜著魚尾，魚肉入了油鍋，發出噼裡啪啦的聲音。

這一步極為重要，這松鼠桂魚，一半吃在造型，若是行定不好，這道菜也就是失敗。

吳老三屏住呼吸，瞧著袁無味的動作，也不敢說些什麼。

桂魚整個入了油鍋，魚身成了彎月狀，袁無味有些自得，差不多了。

大鐵勺，將熱油舀起，不斷澆在魚身上，魚肉變得金燦燦，遠遠看去，就如松鼠一般。

“定型結束。”

吳老三也鬆了口氣，擦了擦額頭上的汗，很是佩服看了一眼袁無味，就這手藝，他沒個四五年學不來。將洗乾淨的白盤子，連忙遞了上來。

松鼠桂魚炸好，魚身如同彎月，金黃魚肉一一炸開，好似上好皮毛。

松鼠桂魚另一半在於料汁兒，江南愛甜，袁無味細細炒制，多加一分冰糖，紅亮的料汁兒在鍋中來回翻滾，香味藏不住了往外飄散。

廚房外面的掌櫃正在跟小二哥閒聊，小二哥笑道：“還是掌櫃的，您的主意好，這一天來了多少個冤大頭，都想要掙五十兩銀子，結果先賠了五兩桂魚錢。”

掌櫃捻了捻鬍鬚，“真是搞不明白，這吳老三在縣衙裡面天天熬白菜，怎麼想到能夠做這松鼠桂魚？”

“就是老爺說了，他心目中只有十幾年前，一個北方的廚子，做的松鼠桂魚是最好！其餘的，他看都不會看一眼。”小二哥笑，“這魚恐怕還是我們吃的多。”

“甭管，看他盛菜！”掌櫃的一笑，忽而發現店裡面客人，時不時對著廚房門口張望。

“怎麼回事？”掌櫃疑惑。

小二哥聳動鼻子，“掌櫃的，你有沒有聞到一股香味？”

“魚香味！”

吳老三端著松鼠桂魚，昂首挺胸走了出來，目光落在掌櫃的身上，“走吧！菜成了！”

掌櫃的瞧了一眼菜，就知道，這不是之前的失敗品。

臉上頓時帶上了笑，“哎呀，老三你還真是有兩下子。不過我和你說一聲，我們老爺的嘴巴，有名的厲害，有一點不行，都是不行的。”

“你試試呢？”吳老三很是自得，這整條魚他是動不得，可是那料汁兒嘗過，差點沒有將自己的舌頭吃掉。

他就不信了，這道菜征服不了王老爺！

：()邊關女大廚