第56章 冷盤的推出(第1/2 頁)

許肆根據昨日幾人推選出的菜色，將冷盤決定了下來，分別是涼拌豬耳朵，涼拌手撕雞，涼拌茄子和涼拌土豆片。

豬耳朵自然是從李屠夫那裡買的，回家的路上提前去他那知會了一聲，他就給他們直接留下了，第二日一取就好。

將豬耳朵放入鍋中，清水裡加入幹辣椒、姜、花椒、八角，放入料酒和生抽，煮30分鐘，撈出切片備用。

做涼拌手撕雞選用的是雞腿肉，這樣吃起來口感會更好，放入去腥三件套，煮20分鐘，取出過涼水撕成條。

上面架個蒸籠，將切好的茄子同時蒸上。

最後就是涼拌土豆片，將土豆片的薄薄的，這一過程沒想到沈安奕和沈靖川反而做的更好。

“我們經常舞刀槍棍棒的，對刀法掌握熟練，手腕也比你們有力，片這個來說還挺容易的。”

沈安奕笑著說道，都不用低頭看，手下的動作不停，片出來的土豆片都薄厚均勻。

想當初他們也秉承著君子遠庖廚的想法，現在已經習慣做些力所能及的了。

將片好的土豆片用清水浸泡出多餘的澱粉，沸水焯燙30秒，撈出過冷水瀝乾裝盆。

至於料汁，更是直接做就行，辣椒麵、蒜泥、白芝麻、蔥花、小米辣上淋入熱油，加入醬油、醋，適量的白糖，這就做好了。

將它分成四份，倒入分別裝有不同食材的盆中攪拌好，當然，涼拌手撕雞裡要額外放入一些檸檬片。

每盆都色澤好看，聞著就酸辣開胃。

許肆沒忍住給自己夾了一條豬耳朵，麻辣脆爽，吃的她忍不住眯了眯眼。

太好吃了，她就喜歡這個脆脆的口感。

蘇瑾月兩人已經清洗完鍋，開始忙著做涼皮了。

許肆見狀一人給她們餵了一條。

樓月心笑眯眯地張嘴吃下，蘇瑾月倒是有些不好意思。

她只有小時候才被人餵過，長大後便沒人對她做這些親密舉動。

尤其作為禮部侍郎家的女兒，更是被教導一言一行都要符合規矩。

嫁人後丈夫兒子偶爾倒也會這樣喂她，除此之外便沒了。

她之前參加宴會時，也見到有些好姐妹間會有這樣的親密舉動，她自恃姿態，旁人倒也不好這樣待她。

如今感受到這般，心裡竟也很是高興。

許肆倒是沒注意她的不對，除了沈安奕三人，她通通餵了一遍。

餵食這件事對她來說，是很平常的事，尤其作為一個廚子，更願意看到別人吃完後的滿足表情。

自從他們開了鋪子，後院裡也安全，李屠夫他們若是決定中午來這吃飯，就早早的讓翠花把平安送來，兩個孩子先一起待著玩。

此刻兩個小人也都擠在廚房的角落裡，美美地品嚐著。

祈寧很是自豪，“我二叔母做的豬耳朵好吃吧。”

平安用力點點頭，他回去一定要和爹說，家裡的豬耳朵一定要給許姐姐留下。

至於這個稱呼，其實許肆他們也討論過，最後還是決定各論各的。

非要說的話，平安和許肆是一輩的，那祈寧豈不是要叫平安叔叔。

當初提起的時候，兩個小孩子都大驚失色，紛紛拒絕，他們也便隨意了。

時若風本來打算今日再去尋摸些別的新吃食，路過的時候，看到店鋪外面張貼些告示，說有冷盤上新。

他便立馬決定就在這家吃。

店內的擺設都沒變，唯一改動的就是櫃檯旁新支起了一張桌子，上面放著四個大盆。

剛一看到便覺得吸人眼球，比起大飯店做的絲毫不差。

“許姑娘，這冷盤怎麼賣的？”

“這兩個葷