第12章 （1）湯液醪澧大揭秘：製作方法與健康養生之道(第1/2 頁)

關於黃帝詢問如何使用五穀來製作湯液及醪澧，岐伯的回答涉及到了古代對五穀（一般指稻、黍、稷、麥、菽）的認識和應用，以及特定材料的選擇原則。

關於稻、黍、稷、麥、菽這五穀由我來解說一下。它們在中國古代社會佔據了非常重要的地位，不僅是人們的主食來源，還承載了豐富的文化內涵。下面，我將逐一為您介紹這五穀的特點和用途。

首先是稻，即我們常說的稻穀，是亞洲地區廣泛種植的糧食作物之一。稻穀經過加工後，可以得到我們日常食用的大米。大米富含蛋白質、碳水化合物和多種維生素，是提供人體所需能量的重要食物。

黍，黍子是一種古老的糧食作物，又被稱為黃米或糜子。黍子的米粒較小，顏色偏黃，口感獨特。在古代，黍子常用於釀酒和製作糕點等食品。

稷，稷在古代通常指的是粟，也就是我們現在所說的穀子。穀子耐旱、耐瘠薄，適應性很強，因此在古代中國北方地區被廣泛種植。穀子的米粒較小，顏色偏黃，營養價值高，是北方人民的重要主食之一。

麥，麥分為小麥、大麥、燕麥等多種。其中，小麥是最常見的麥類作物，廣泛用於製作麵粉、麵包、餅乾等食品。小麥的蛋白質含量高，營養價值豐富，是人類重要的糧食來源之一。

最後是菽，菽是豆類的總稱，包括大豆、小豆、綠豆等。豆類作物富含蛋白質、脂肪和多種礦物質，營養價值高。在古代，豆類作物常與其他穀物搭配食用，以提高營養價值。同時，豆類還具有清熱解毒、利尿消腫等功效，是中醫常用的食療材料。

這五穀在中國古代社會中扮演了重要的角色，它們不僅是人們的主食來源，還承載了豐富的文化內涵和歷史傳承。在現代社會，雖然人們的飲食選擇更加多樣化，但這五穀依然是我們重要的糧食來源之一，值得我們珍惜和傳承。

岐伯提到使用稻米作為原料。稻米作為五穀之一，其性質平和，營養豐富，是製作湯液和醪澧的理想選擇。在古代，稻米被廣泛用於烹飪和釀酒，其味甘、性微寒，能補中益氣、健脾和胃，因此特別適合用來製作湯液，以滋養身體。

岐伯建議使用稻稈作為燃料。這是因為稻稈質地堅實，燃燒穩定，能夠持續提供熱量，使烹飪過程更加均勻和可控。此外，稻稈作為稻米的副產品，其本身就與稻米有著緊密的聯絡，使用稻稈作為燃料也體現了古人對資源利用的智慧。

從岐伯的回答中，我們可以看到古代對五穀的深刻認識和巧妙應用。他們不僅瞭解各種五穀的特性和功效，還能夠根據實際需要選擇合適的材料和方法，以達到最佳的烹飪和養生效果。這種對食材和烹飪方法的細緻研究，體現了古人對健康和生活的關注和追求。

當然，在現代社會，我們已經有了更加豐富的食材和烹飪技術，但在追求健康和美味的道路上，我們仍然可以從古人的智慧中汲取靈感和啟示。

黃帝所問“為什麼這麼說？”背後其實是對岐伯關於稻穀特性描述的深究。岐伯的回答，不僅是對稻穀生長環境的描述，更是對稻穀為何具有完備德氣的一種解釋。

岐伯提到稻穀“秉承天地的和氣”。這裡所說的“和氣”，可以理解為天地間的陰陽平衡、五行調和之氣。稻穀在生長過程中，能夠吸收並融合這些天地間的和氣，因此其內在的品質和能量也更為完備。

岐伯說稻穀“生長在高低適宜的地方”。這指的是稻穀的生長環境需要適宜，既不能過高導致寒冷，也不能過低導致溼熱。在這樣的環境下，稻穀能夠得到最適宜的生長條件，從而展現出最佳的生長狀態。

再者，岐伯提到稻穀“收割在秋季”。秋季是萬物成熟、收穫的季節，稻穀在此時收割，正是順應了自然規律，得到了最充分的成熟