第95章 售賣滷鴨(第1/3 頁)

渡口鎮也有滷鴨賣，不過只有在早上的菜市場才有賣。

做的味道都差不多，就是本地的口味。

用鹽、胡椒粉、十三香醃製過夜，然後倒進醬油鍋裡煮，等熟了以後吊起，再放下去煮多一陣火，最後吊幹就可以售賣了。

味道吃起來特別香，很下飯。

裕玲很愛吃爺爺做的滷鴨，每年他們1家人回老家，都會跟著爺爺一起?鴨。

那可是個大工程。

又要拔毛，又要醃製，又要煮，還要看好火候，一家4-5個人忙活半個下午，也就才?了4-5只鴨，不到2-3天就吃完了。

爺爺知道大家愛吃，每年都會養許多番鴨，1個過年最少要?6-8只，人多的時候還會?10只。

2只給大家先過過癮，2只留著過年的時候拜神，2只過年來客人了，就從架子上拿1只滷鴨下來，斬一半，斬小塊了裝盤蒸熱。

那個味道香的嘞，每餐都能消耗完。

剩下的就給她爸2兄弟，1人留2只帶到p市吃。

反正凍冰箱不會壞，要吃蒸熱了就能吃。

很下飯，也很下酒。

很多時候10只都不夠吃，每個人都誇爺爺做的滷鴨味道一絕，像極了外面連鎖店賣的鴨貨的味道。

裕玲不會做家鄉的滷鴨，但是她經常買各大連鎖店的鴨貨，自己也琢磨出了一點滷鴨的配方，嘗試做過幾回，味道都和外面賣的差不多。

所以這1次，她準備用自己的配方，加上爺爺的配方來做鴨貨。

1樓還有員工在上班，她也不急，讓小豐媽幾個把鴨子處理乾淨，她去‘買’配料。

出去逛了1圈回來，手上提著許多桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒等一系列用得上的大料，以及1大包包裝好的，裡頭有許多小包的大料包。

小豐媽幾個也按照裕玲交代的，把麻鴨裡面的鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸等內臟都分開來，鴨子剝出鴨架、鴨腳、鴨翅、鴨脖、鴨頭、鴨舌等。

鴨肉則片了出來做菜煮湯。

麻鴨清理完畢已經快中午了，大家都累得說不出話來。

好在人手多，大家一起?，時間也算過得快。

裕玲按照爺爺的方式，把已經?好的麻鴨加上大料，分成幾種口味，全部都醃製好。

放在負1樓陰涼處等著麻鴨入味再滷煮。

店員繼續忙著店裡的工作，裕玲也跟著幫忙，每天都會抽空去看看房子的裝修進度。

等第2天一大早，裕玲又‘買’了許多蓮藕、海帶、豆皮、炸豆腐串、白蘿蔔、涼皮、西蘭花、木耳等一大堆素菜。

“裕玲，店裡已經那麼多菜了，你買那麼多菜要做什麼啊？今天要加其他菜嗎？”

‘繁書’每天固定會更換菜色，今天的選單裕玲昨天已經給了，大家都按照選單備了菜，做幾百份的快餐完全夠的。

“把這些切小塊，我要串成串串滷了賣鹵素菜！”

“啊？”

小豐媽幾個沒懂裕玲想要做什麼。

滷鴨已經切小塊滷了，怎麼這些素菜也要滷了賣啊？

y省的人只吃純滷鴨，各個地方的滷鴨味道有所不同，不過沒有人做素菜滷味，都是未來各地美食開始流通後，大家才跟風做的鹵素菜。

“吶，我給大家打個樣。按照這樣，把素菜都切成小片或小塊，用長牙籤串起來，等滷鴨放在鍋裡煮得差不多了，這些素菜也放進鍋裡煮熟，就可以按串售賣了。”

小豐媽幾個跟著裕玲一起，洗乾淨素菜開始切小塊串起來。

大家在準備串串，裕玲叫人去負1樓搬幾大盆滷鴨上來，把醃製好的鴨內臟也同樣切薄片串起