第七十四章 麻醬雞絲涼麵，糖醋里脊(第1/2 頁)

接回範暮後，裴月之就準備去做飯了，先把滷梅水做上，熬完之後放涼一會兒吃完飯就喝。

把材料都放進鍋裡，加點冰糖就小火熬著，很方便簡單。

本來想做兩個小冷盤的，但是突然想吃糖醋里脊了。

果斷拿了一塊裡脊肉，先切成條，再用清水泡一會兒，去去血水。

趁這個時間，再去和麵，做個涼麵。

面都需要醒，醒面的時候正好可以先去處理肉。

這會兒裴月之開始給肉條調個味兒，肉里加點料酒，白胡椒粉，還有少許的鹽，順著一個方向，使勁兒的抓拌，多抓一會兒。

讓肉更鬆一些，炸出來會更好吃一點。

然後再加入差不多的澱粉，用手一邊抓一邊攪，抓勻之後打裡一個雞蛋，再攪拌一會兒，靜置二十分鐘。

裴月之喊來柳圓圓，過來幫忙煮一下雞胸肉，一會兒做雞絲涼麵。

涼水下入雞胸肉，加點料酒焯一遍水，煮出的浮沫撇出去，然後再煮熟放涼撕成雞絲。

肉醃的差不多了，再加入澱粉，給肉上漿，讓每條肉均勻的裹上澱粉漿。最後加兩勺油鎖住水分。

現在燒油準備炸肉，油熱後一條一條的下入裡脊，炸一分鐘定型後，再用筷子輕輕的推動。

炸個兩三分鐘後撈出。

然後升高油溫再復炸幾十秒，撈出備用。

炸好之後，再炒就很快了，所以先擀麵切面條。

裴月之熟練的擀大餅，然後切成細一些的麵條，其餘的交給柳圓圓。

還記得前世柳圓圓對於做飯一事，不僅不熟悉，還有點討厭。

現在也是為了幫著自己分擔，學會了這麼多。

一想到這些，裴月之也是有些愧疚，只可惜暫時還不能讓她肆意的擺爛。

“月月，發啥呆呢，炒裡脊去啊！我可太愛吃糖醋里脊了，耶耶耶！”

裴月之回過神：“好，我這就去調料汁。”

碗里加入糖，醋，生抽，適量的鹽，少許的水。

鍋裡留有一點油，倒入料汁，用鏟子不斷的攪拌，因為有糖，料汁就會起泡泡，等泡泡消掉，料汁就會變得濃稠。

等到咕嘟咕嘟冒大泡後，料汁粘勺掛壁，就可以把裡脊倒進去了。

快速的翻炒均勻，讓裡脊都裹上料汁，撒上白芝麻，出鍋！

這會兒麵條馬上煮熟，裴月之趕緊調一個拌麵醬汁。

兩個孩子都回來了，這會兒正在洗手，擺桌子，馬上就可以吃飯了。

芝麻醬和花生醬的比例是一比一，然後加水攪拌成稀一些的質地，再加入剛才的那些清水，攪拌的更稀一點。

“月月，第一遍水放少了嗎？”柳圓圓在旁邊好奇的問。

裴月之耐心的回答：“我感覺這樣會更好攪拌一點。”

接著再切一些蒜末，小蔥末，香菜末，小米辣，裴月之也是偶然間發現的，這三個孩子還都挺喜歡吃辣的，不過小孩子，還是少放一點吧。

這些末末都放到芝麻醬裡，再加入耗油，生抽，醋，五香粉，花椒粉，一點點白糖，雞精，再淋上一點辣椒油。

煮好的麵條，過一下井水，又涼又筋道。

井水是可以直接喝的，還省的燒水放涼了，而且還更涼快，冰冰涼涼。

把雞絲和麵條放到一起，又把一根黃瓜切絲，再淋上醬汁，攪拌均勻，每一根麵條上都裹著醬汁，黏黏糊糊，香香辣辣。

“開飯啦！快過來端碗了。”裴月之把裡脊端上去，指使三個小孩去端碗。

有三個聽話懂事的孩子，感覺還挺好。

幾人也都是餓了，大口大口的吃著面。