第九十五章 柳婆婆的小調查(第1/2 頁)

麻婆豆腐需要先炒點花椒粒。

空鍋不放油，把花椒粒炒出香味兒，然後交給我們的好助手柳圓圓。

“圓圓，把這個花椒粒搗成面。”

柳圓圓二話不說就是開幹。

裴月之則是切豆腐，把豆腐切成小一些的塊。

在切一點青蒜，蒜白的部分切成小丁，蒜葉的部分直接切成小段。

這道菜的豆瓣醬，還有豆豉，需要先用刀切成細細的末，這樣更容易炒香。

再調一個澱粉水，準備工作就差不多了。

鍋裡燒水，把豆腐先燙一下，加一點鹽，煮上一分鐘之後，撈出來控水。

稍微多一點燒一點油，剛才做茄盒的肉末，裴月之留下了一點，這會兒正好用來做麻婆豆腐。

正宗的是要放牛肉，但是在古代不太敢吃，就用豬肉了，反正都是比較家常的做法，可能不會那麼正宗。

油熱下入肉餡，小火把肉炒出多餘的油脂，炒到肉金黃，倒入剛才切好的豆豉和豆瓣醬。

保持小火把豆瓣醬炒出濃郁的香氣後，往裡加入辣椒麵，炒出紅油之後，就可以加入清水了。

大火把湯汁煮開之後，加點白糖，雞精，味精，再根據口味加鹽。

然後下入豆腐和剛剛切好的蒜白丁，輕輕推動，然後燉煮幾分鐘。

等湯汁變少一些，就可以分三次的淋入澱粉水，再加入蒜葉，邊加澱粉水的時候，邊輕輕的推動，等到濃稠，就可以出鍋了。

這會兒地三鮮也快燉好了，火大一點收汁兒，稍微多留一點湯汁，拌飯吃那叫一絕。

出鍋的時候，再撒上一把蒜末，少來一點味精，黏糊糊的燉地三鮮就做好了。

裴月之去看肉煮的如何。

用筷子扎一下肥肉，感覺已經非常的軟爛了，就可以撈出來了。

放到一邊稍微晾涼一些之後，再去把它切成片。

至於剛剛燉肉的這個湯，用來燉白菜什麼的都很好。

趁著晾肉的功夫，準備一些蒜瓣兒，往裡面加一點鹽，給它搗成蒜泥，然後加一點生抽，加一點點的水，不要讓這個太鹹。

馬上就可以吃飯了，也可以把魚香茄盒炒出來了。

“我再不炒，是不是要被你偷吃光了。”裴月之制止了柳圓圓伸出來的手。

柳圓圓嘿嘿一笑：“我就吃了一個而已，哪有那麼誇張。”

“我要開始炒一下菜了，你幫我把肉切成片兒吧。”

“收到收到。”

鍋裡燒一點油，先把蔥薑蒜炒一下，然後加入豆瓣醬，小火炒出紅油之後，把剛才調好的魚香汁攪拌一下倒進去。

把料汁熬至濃稠起泡，倒入剛才炸好的茄盒。

翻炒均勻，讓茄盒裹滿醬汁。

出鍋之前，撒上剛剛切好的青椒碎，既能點綴又能提味兒。

柳圓圓把肉也都切成了比較均勻的片，把剛才調好的蘸料，撒在了肉片上面。

終於可以開飯了，做分量比較大的菜還是挺累的。

柳婆婆不知道什麼時候也回來了，看她的表情，事情似乎是打探的不錯。

“娘，要開飯了嗎？好香啊，暮兒都餓了，哥哥快來一起幫忙拿碗！”範暮趴在廚房門口往裡看。

裴月之笑著回答她：“對呀，可以開飯啦，娘今天做的菜特別下飯。”

“娘做的肯定好吃。”

飯菜都擺好之後，幾人就坐下準備吃飯了。

梁真真雖然經歷過中午的那頓豐盛的飯菜，也聽到大家說這是正常的菜，但是又看到這一桌香氣撲鼻的菜，肯定還是有些驚訝的。

畢竟正常人家，怎麼可能每頓都吃肉？而