第52章 第一次做羊奶製品(第1/2 頁)

楚惜想了很久，回憶著。

前世閒暇時光，她總會在小度、小音和小書上找一些吃食的教程，跟著學習。

也有很多羊奶有關的吃食，不過現在因為條件有限，很大一部分在烹飪方式上，直接勸退。

最終成功篩選出幾樣，透過蒸煮就可以完成的奶製品。

說幹就幹，楚惜打算今天先做一樣試試。

要使用最少的材料，最簡單的工藝，不然她又要開始懷疑人生了。

她記得之前系統說過，廚房資源調料類目前可以用油、鹽、醋，因為習慣使然，家裡一直吃的是陳醋，那麼會不會有白醋呢？

楚惜意念一動，手裡出現一瓶白醋，她瞬間一喜。

“就是說，根據她對那個絮叨系統的瞭解，只有陳醋沒有白醋它不可能不嚴謹的說有醋。”

還有過濾要用的紗布，沒有紗布，直接從空間剪下一片羅紗，她又開始暴殄天物了。

不過沒關係，這個家裡也只有風如逸可能會認識。

但是楚惜一點也不擔心。

因為這孩子有再多疑問，也不會多說、不會多問，也省的她解釋。

楚惜在院子裡搭的灶臺上，用另一口鐵鍋煮上紅豆，讓孩子們看著。

她回到灶房，把剩下的沒有經過加熱的羊奶倒入鐵鍋中，燒小火加熱。

等鍋中羊奶微微有些燙的時候，端離火源。

加入三四勺白醋，輕輕攪拌，就會發現鍋中羊奶開始凝固起來。

這就是酪蛋白沉澱反應，原理就是奶中含有酪蛋白，遇酸使酪蛋白膠體粒子中的鈣和磷酸鹽逐漸脫離集體，於是就出現“豆花”樣的沉澱。

也就是前面提到的，為什麼牛奶容易乳糖不耐受，因為牛奶比羊奶的酪蛋白含量高，在胃酸作用下，更容易產生酪蛋白沉澱。

而母乳中的酪蛋白含量還要低於羊奶，相對牛奶來說，羊奶才更接近母乳，人體更好吸收。

楚惜慶幸自己當初學的理科，才知道這些知識。

她用洗乾淨的羅紗，將沉澱物過濾出來，擠掉乳清，放在碗裡抹平，乳酪就做好了，可以直接食用。

楚惜想吃馬蘇裡拉乳酪，又把鍋裡的乳清繼續加熱。

溫度開始變熱，放入剛才做好的乳酪。

加熱到比第一次燙，趁著熱度把乳酪撈出來。

反覆用手拉扯，最後揉成團，放到冰水中一盞茶的時間就定型了。

吃的時候上面再放上各種水果、蜂蜜，想想都覺得美滋滋。

但也只能想想了。

因為現實是，沒有水果，也沒有蜂蜜。

楚惜早就想到了這點，所以才提前煮了紅豆。

她把煮好的紅豆壓成豆沙，鋪到乳酪上面，就成了紅豆乳酪。

忍不住嚐了一小口，q彈軟滑，配上豆沙的細膩綿香，簡直絕了。

沒想到第一次做羊奶製品，竟然完成的這麼完美。

折騰了一下午，楚惜看時間差不多了，就順便做了晚飯。

現在只要她在家，都會打發走孩子她做飯，儘可能的營養搭配均衡。

每次她也會放一些，不是特別辣的辣椒當配菜，孩子們也慢慢接受。

有時候也會從萬春堂搜刮來的草藥裡，挑些有滋補和增強免疫力作用的，熬湯時放少量進去。

這次，楚惜炒了四個菜，紅燒排骨、青椒狼肉絲，韭菜炒雞蛋、涼拌筍絲，又燒了碗青菜蛋花湯，主食是白米飯。

楚惜將四樣菜分別分了一小部分出來，四郎一看就知道娘要做什麼，早已做好準備。

而老宅那邊，也不再驚訝四郎送好菜過來，而是換成了，滿屋子期待的眼