第54章 愛是相互的(第1/2 頁)

江小魚笑道，“臘腸是個可以吃的東西，我做出來您就知道啦。”

“好，你這丫頭還跟娘賣上關子了。吶，這線給你。”林周氏慈愛地看了江小魚一眼，然後從她針線籃子裡找出一個黑色的線來給江小魚。

家裡縫縫補補都需要針線，弄不見了還要重新花錢來買，雖說針線不是很貴，但是對平常人家來說能省就省，她們都會用把針線好好放著，用的時候再拿出來。

如果是做繡活的女的，針線還會特地用一個籃子裝起來，隨時拿隨時放。

“謝謝娘。”江小魚甜甜地挽上了林周氏的手臂，搖著她的手撒嬌。

“傻丫頭，怎麼還像小時候一樣那麼愛撒嬌，這一眨眼你都成我家兒媳婦了。”林周氏寵愛地點了點她的鼻子，嘆息道，“要是你娘還在就好了，看著你成家，我也可以和她一起見證你從她的女兒變成我的兒媳，那樣多好啊。”

“好啦，我娘那去天上享福去了，以後我們想她了就去外面看看星星，天上最亮最閃的那顆就是我娘，她在天上看著我們吶，我們開心她也會知道的。”

怕她又會想起和自己孃親的事情，江小魚拉著她往外面走了出去，“走，我帶你去看看怎麼弄臘腸的。”

林一軒還在廚房裡看火，鍋裡的熱水還沒沸。

“娘，你先洗個手，等一下我需要你的幫忙。”

“好，我這就去洗。”

把腸衣的水都倒了，然後又用水洗了一下，再擠乾淨水。醃製好豬肉再用筷子攪拌均勻，可以鬆動一下肉質。

“娘，幫我抓住這頭，我要綁住它。”江小魚抓起一條腸衣交給林周氏，然後她拿起一旁的線拉長對摺了兩下。

在林周氏抓住腸衣的中間繫上棉線，另一端用筷子灌進去。

沒有漏斗，用筷子灌的很慢，灌了很久才灌進去一小節，最後江小魚只好放棄用筷子灌進去的法子改成用手灌。

改成用手灌的法子，速度立馬就上去了。少的還好，多的就累人了。

以後她還要靠臘腸發家呢，看來她還得弄個漏斗的好，今晚她就要把圖紙弄出來。

用手捋捋腸子。一根不用灌太滿，灌好了再用剛才那端的棉線繫上這頭。

如果害怕腸衣會破，可以邊灌邊在腸衣上用針扎小孔，她灌的沒有很滿，所以不怕它會破。

腸子太長的話，可以拿棉線在中間再紮起來，每隔大概一尺左右她就用棉線紮起來了。

一般來說，十斤豬肉可以出十二斤的臘腸，那她買了十五斤還多一點的豬肉就可以出十八斤左右的臘腸。

為了可以快點弄好，江小魚又教了林周氏和林一軒一起來灌，讓他們練手以後她就可以輕鬆一些。

他們兩個人都上手很快，十五斤豬肉不用半個時辰就弄好了。

等臘腸全部灌好，就水洗一下撈出。

廚房後面曬不到太陽，陰涼通風。把臘腸掛在後面剛剛好，晾個八九天左右就可以了。不要太陽曬自然陰乾。

風乾的時候要定期翻面，以便風乾的均勻。

江小魚把剛灌好的臘腸平攤在篩子上，用架子放到後面晾著放一晚，等它定型入味兒。

明天就可以把定過型的臘腸還要掛在後面風乾幾天了。

然後待表面水分略幹，腸衣起皺，用針在臘腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分。

再等到臘腸外面明顯乾燥就可以放到太陽下曬幾次，但是不能烈日暴曬，以免出油厲害。

七天左右就可以了。時間不能太長，否則會太乾，幹過頭就咬不動了。

把臘腸弄好，江小魚已經有些困了。

平時睡得早，現在已經是睡覺的時間了卻還在忙活著