第53章 臘腸是個什麼東西？(第1/2 頁)

要是有鮮湯味道會更好，沒有鮮湯就只好用熱水了，經過她的手，味道也不會差到哪去。

有一些香料去上次買的，還有一些是今天買的，專門為了晚上做臘腸準備的。

江小魚要弄串串，那打魚泥的事情就交給了林周氏，她在一旁看著，配料已經配好了，林周氏只要把魚泥打出來捏出形狀定型就成。

林周氏看過她是怎麼做的，所以對一個常年做飯的家庭主婦來說不成問題。

把弄串串的滷汁弄好就用盆盛出來，然後把食材浸下去，底層放肉菜上面放素菜，這樣好入味。

在等待吃飯的過程中，江小魚又把林一軒剁好的肉醃製了。

加入鹽和自己配好研磨好的香料，再倒入適量的酒，江小魚不喜歡酒味太濃，所以沒放很多，用手攪拌均勻，醃製入味，一般一兩個時辰即可，根據情況而定。

在現代，臘腸的型別也有很多，主要分為川味臘腸和廣味臘腸。廣味臘腸是甜的，川味臘腸是辣的。

在以前，臘腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自制的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。

江小魚也是拖上一世爺爺奶奶的福，每年秋冬的時候都會自己臘上一些臘腸、臘肉，秋風一吹沒幾天就幹了。

她比較喜歡吃奶奶弄的鹹辣臘腸，在奶奶弄臘腸的時候就她加上一些幹辣子，想吃的時候放在米飯上一蒸就是一頓。

想想那時在學校忙著學習沒空出去吃飯，她就時常在宿舍煮一鍋飯然後在上面燜上臘腸，那味道想想都懷念。

這次江小魚弄的就是鹹香臘腸，她怕他們吃不慣廣味的甜臘腸和川味的辣臘腸，所以就弄了個大家都能接受的鹹香臘腸。

菜弄的有點久，所以今天一家子的晚飯都推遲了，別人可能都快吃飽了，他們才開始吃。

由於時間不夠，今天的串串香依舊是冒牌貨，因為穿竹籤要很久，一家人的肚子又餓了，所以只好放棄穿竹籤了。

一大盆的串串香端上了飯桌，明顯比第一次匆忙弄的串串香要多要食材豐富。

林有慶好奇問道，“這個是什麼腸啊？居然是脆的。”他嚐了一條腸子，然後發現這個腸子居然是脆的。

“爹，這個是鴨腸，吃串串少不了的一種食材。”江小魚解釋道，“不夠味的話還可以自己沾調料。”

這鴨腸可不止這一種吃法，在現代特火的網紅鐵板鴨腸可是受到廣大年輕群眾的喜愛。

在製作鐵板鴨腸時，需要不斷為鴨腸翻面保持它自帶的清脆筋道，待鴨腸被鐵板壓到色澤通透時，此時撒上辣椒麵、孜然等一眾小調料又是另一番風味。

而對於那些不能吃辣的朋友，可以pick原味和孜然味，吃到嘴裡也是一樣的美味。

林財夾了一個魚丸，“嫂子，今晚的都好好吃啊，那個丸子跟昨晚的也不一樣，我好愛吃這個丸子。”

“對啊，姐，你弄的好好吃啊。”江小虎也在一頭附和點頭。

林添平時話不多，但是此時也很贊同他兩個兄弟的話，“嫂子弄的好好吃。”

他們的眼睛裡都是藏不住的開心和對食物的讚歎，嘴巴都沾上了汁水。

“既然你們嫂子做的好吃就多吃點。”林周氏笑著給她兩個孩子夾了幾下菜，又給江小虎也夾了幾下，“小虎也多吃一點，來。”

“謝謝素姨。”江小虎接過周素夾的魚丸禮貌道謝。

林周氏看著自己好姐妹的孩子如此懂事乖巧，瘦瘦小小的，又忍不住給他夾菜，“小虎，你多吃點，就當這是自己家。”

“好，謝謝素姨。”江小虎聽了心裡暖暖的，他們都對他太好