第216章 海麻線肉滋啦包子(第1/2 頁)

中午，趙氏見李魚兒他們弄回來一桶海菜，笑著說：“花花有口福了，吃了這些下蛋肯定勤快。”

花花是蔡家最會下蛋的老母雞，也是最會孵蛋的老母雞。

李二郎看著李魚兒變得精彩的臉色，憋著笑。

李魚兒無奈聳聳肩，看來這裡的人真不把海菜當乾糧啊，前世一斤養殖海菜都要五六塊。

她解釋道：“舅母，這不是給花花吃的，這是我打算拿來包包子的。”

還是說清楚吧，免得待會真進了雞食盆。

趙氏一怔，隨即說：“魚寶兒這是又琢磨出好吃的了？花花沒口福，舅母有口福了。”

吃過午飯，李梅兒就被拉到東廂小廚房，這次，李老大也跟來了。

“魚寶兒，我想跟你學涼拌海蜇，還有爆炒海菊花，還有海菜包子，行嗎？”李老大忐忑的問。

雖然他們是一家人，但是已經分家了，像這種做菜的秘方，還是要徵求對方意見的。

李魚兒說：“當然行了，以後咱們飯館開門了，還要大堂哥當大廚，以後若是開了分店，就得買人了。

還有，到時候會定一個章程。”

這個朝代沒有經營權和所有權分離一說，通常給自己家幹活是沒有工錢的。

李魚兒不想改變其他店的經營模式，但她的店，要分。

就好比李大郎不僅有李記的股份，還給李記當大廚，所以，相比李老漢夫婦這樣不做工的，理應單獨開一份大廚的工錢。

“買人？”所有人都驚住了。

他們家是比以前好了太多，但買人這種事，他們從來沒敢想過。

李魚兒將海菜往水盆裡放，“當然了，菜譜就是飯館的關鍵，光靠大堂哥一個，開了分店肯定幹不過來，不買人，被其他廚子學會了，跑到別的酒樓，咱們不就完了。”

李二郎第一個贊同李魚兒，說：“魚寶兒說的對，必須買人，咱們辛辛苦苦琢磨出來的方子，一步一步從擺攤開始幹到飯館，他們想撿便宜，門都沒有。”

其他人覺得有道理，也就不再糾結這點。

李魚兒買人不會像有些大戶那樣，把人當私有物品，盡情的剝削，她會一視同仁，同工同酬，知人知面不知心，誰也不敢保證僱來的廚子不會背叛東家，但有賣身契在，他們想要背主，就要承擔滄淵王朝對背主奴才的嚴酷刑罰。

海菜清洗起來比較麻煩，需要反覆的揉洗，因為海菜有不少沙子，清洗不乾淨吃起來會硌牙，很是影響進食體驗。

這活就交給力氣比較大的李二郎和李大郎，李老三去工地幫忙了。

他們將海麻線和紅毛菜分來清洗，海麻線用來包包子，紅毛菜用來熬凍。

三指厚的五花肉，切好了，下鍋炸成油滋啦。

海菜吃油，用肉包的包子沒有五花肉的香。

而且用純白麵包的海菜包子，也沒有加入豆麵的包子香。

李大郎刀工練的越來越好了，很快海麻線就剁碎了，李魚兒指導他放入適當的調料，靜置十五分鐘入味。

“包子包的稍微大一點，扁一點，咱們蒸一些，在鐵鍋邊再烀一些，烀出來的包子帶一層香噴噴的糊疙，更好吃，就是有點費牙。”

“我就喜歡吃有糊疙的，我牙口好。”李二郎一邊揉麵一邊說。

李梅兒在一旁清洗紅毛菜，“魚寶兒，海菜凍是什麼？”

“你們吃過豬皮凍嗎？”李魚兒問。

幾人搖頭。

看來這個朝代還沒有各種凍，又是一個商機。

“海菜凍一種非常清爽的涼拌菜，q彈爽滑。”

“那挺好，咱們夏天又可以多一道硬菜了，滷海鮮適合冬天吃，熱乎