第108章 殺年豬(第1/3 頁)

睡得迷迷糊糊的，就聽見豬叫。

聲音悽慘又刺耳。

“青豔，怎麼這麼吵？”

“二嫂，你忘了，今天殺年豬。”

“昂，對，都忘記了。”

“他們都來人了？”

“嗯，已經開殺了。”

“行，工作服做好了嗎？”

“做好了粗使婆子的四套，已經讓辛年給帶過去了。剩下的還在做，差不多再有2天，所有人第二套就能趕製完成。”

“好，那你看著安排吧，走，咱們去看看殺年豬。”

“嗯，好的。”

趙遠珍到現場的時候，發現一頭豬已經殺好了，正在接血。

另一隻還在掙扎。

張三道拿著殺豬的刀子，直接在豬脖子上，捅了下去，拿盆接好，才抽出刀子。

豬血就順著刀口流進了盆裡。

等血流的差不多了，先用熱水一遍一遍的澆在豬身上。

把豬毛燙一燙，隨後用磚頭一蹭，豬毛就下來了。

露出白色的豬皮。

人多，做事又麻利，不一會豬毛就退乾淨了。

把豬頭割下，栓繩掛起來。

年豬的豬頭豬蹄子要凍起來，等二月二龍抬頭的時候，開始煮豬頭吃。

開始開膛，把豬內臟仔細的摘出來。

尤其是豬腸子，不能破了，不然弄髒了豬肉。

一批人，洗豬大腸的洗豬大腸。

切肉的切肉。

兩大鍋，放上曬乾的白菜，大家都叫乾白菜。

這個乾白菜選嫩一些的小白菜，編起來，一長串的麻花辮，晾曬成乾菜。

吃的時候，剪成小塊，清洗乾淨，再用開水焯幾遍。

隨後攥幹水分。

殺豬的時候，放在大鍋裡，放上洗乾淨的大塊豬肉，豬骨頭，以及灌好的豬血腸。

這就是北方有名的殺豬菜了。

人多，趙遠珍直接讓煮了兩大鍋的殺豬菜。

放進鍋裡的大骨頭和肉，差不多有一頭豬了。

另外的大鍋，蒸著米飯。

還不到中午，大概10點多的時候，殺豬飯就做好了。

廚房把豬血腸切成大盤，粗血腸一盤，細血腸一盤，煮熟的豬肉連乾白菜裝上一大碗，豬肝切大盤，豬骨頭上一盆，熟豬肉切片上一大盤。

怕膩，廚房又上了2道鹹菜。

一桌八道菜，趙遠珍還搬出了幾壇酒。

坐了6桌，有幫忙殺豬的，有請的村裡來吃殺豬菜的，還有自家人。

下人們一會再坐桌。

吃之前打發了人，去給兩個鋪子都送過去了。

挑著好的肉菜腸，趙遠珍每樣都留了一些，準備給趙遠瀾吃。

這些人真的是太能吃了，也是人多，自家8個人，加上下人65 個，再加上來幫忙和邀請的村裡人，一共120多個。是得吃不少。

兩大鍋菜加上肉、大骨頭、豬血腸、還有豬肝等等。都吃沒了。

好在給大哥提前留了。

沒限制，大家都是敞開了吃。一個個都吃的嘴唇油汪汪。

農村人，很難吃肉吃到飽。

今天青河家這頓殺豬菜，大家真是吃好喝好了。

好久沒有喝到酒了啊。

都有些微醺。

從逃難到定居，到今天的這頓飯，大家才感覺，好像真的脫離了那段危險的日子，以後可以安定的過日子了。

送張三道和孫張氏他們回去的時候，還給大嫂又拿了一塊肉。有10多斤吧。

讓他們包餃子吃吧。

吳