第58章 麵筋與涼皮(第1/2 頁)

接下來的兩天，薛曉春成功接手了油豆皮的工作，鄭晴琅則是全副身心投入另外兩件事上，一是教牛嬸子做齋菜，二是為祈福日當天的席面做準備。

牛嬸子本身廚藝不差，只需要她簡單指點一下，便能夠將她口述的齋菜做出個七七八八，所以費不了太多精力。反倒是另一件，著實讓她頭疼。

按照無為大師的說法，出席祈福活動的夫人小姐們非富即貴，所以她很想給那些貴人們留下印象。

不說那些貴人會不會因為幾道齋菜同自己交好，就說混個臉熟後，她可以趁機拿下那些府上的豆製品訂單，積少成多，也是不小的數額了。

因此，她對這次的齋菜席面特別重視，思索了許久，決定試做麵筋和涼皮。

在現代時，每當入夏，奶奶都會做涼皮吃。

蒸熟後放涼的涼皮，加上自制的麵筋，再來點黃瓜絲、炸花生、香菜，調入醬汁，酸辣入味，一天三頓都吃它，也不會覺得膩。

想是如此想，她卻從未親手做過涼皮。奶奶過世前，有奶奶寵著她，不讓她動手；奶奶過世後，她見“涼皮”情怯，連偶爾路過涼皮攤子都想落淚，更遑論自己做了。

“沒想到，我竟然有親自動手做涼皮的一天，奶奶，保佑孫女我一切順利吧。”

鄭晴琅雙手合十胸前，無聲得在心裡祈禱後，便開始行動了。

她將麵粉和鹽巴攪拌均勻，加適量的水後開始揉麵團。

一旁的牛嬸子見她十分費力的樣子，將她輕輕推開，“瞧你這細胳膊用力，我都怕眼一錯就折了，還是我來吧。”

鄭晴琅沒有拒絕，家裡的伙食雖然有改善，但也不算營養充足，她勉強養出了一點肉，力量卻遠沒有牛嬸子那滿是肌肉的手臂有力。

果然，那些在她手下十分不聽話的麵糰，經牛嬸子的手一調教，很快便揉成了光滑的麵糰。

麵糰醒過兩刻鐘後，一事不煩二主，鄭晴琅乾脆甩手當起了掌櫃，她指著身旁一隻已經清洗乾淨的木桶，“小豆子她奶，加水洗面，然後把揉麵水倒入這個木桶裡。”

牛嬸子利索得開幹，嘴巴也沒閒著，“好好的麵糰，洗它幹嗎？別洗壞了，白糟蹋東西。”

鄭晴琅笑了笑，一臉神秘道，“你就聽我的話洗吧，等成品出來了，就知道我有沒有糟蹋東西。”

牛嬸子自然不相信她會糟蹋糧食，不過白唸叨一句，聽見她這麼一說，也就不念了，“成，我倒要看看你又能搗鼓出什麼東西來。”

話畢，她想起這兩日在薛家看到的那些豆製品，不自覺又問了一句，“我怎麼覺得自從你家裡欠了債，你的腦子便靈光了不少，竟然能夠摸索出那麼多豆製品的做法，還有，廚藝也變好了……”

鄭晴琅被原身的閨蜜這麼一盤問，心虛得不行，不過面上不動如山，只是長嘆了一聲後，故作無可奈何狀，“這還不是被逼的嘛，人一旦入了絕境，想要活，就得想法子。還好，我運氣還不差，只不過聽那做豆腐的隨口一說，倒真的被我實驗出來了。”

她並沒有用無為大師這個藉口，畢竟牛嬸子如無意外，是要去太華寺當廚孃的，和無為大師接觸並且談到自己的機率比較高，萬一雙方的資訊對不上，那她又該作何解釋？

牛嬸子聞言，手上洗面的動作頓了下，頗為感同身受，也是一聲嘆息，“唉，對呀，都是被生活給逼的。”

說話間，麵糰已經換過五次水，最後一次的洗面水十分清亮，只餘下一團米黃色的麵筋。

鄭晴琅等這團麵筋醒過兩刻鐘，拿上鍋蒸，蒸夠兩刻鐘後，拿出來晾涼，切成塊，便是她記憶中熟悉的麵筋了。

而被統一歸置到木桶裡的洗面水，靜置兩個時辰後，表面都是清水，底層則是沉澱好