第89章 川菜大匯合(第1/2 頁)

已經到山下的劉詩瑩不知道山上即將開始一場大戰。回到家中後便開始做菜，考慮到今天人多且天氣炎熱便打算做幾道川菜給大家開胃。作為華夏八大菜系之一的川菜，以鮮香麻辣聞名國內外。

因為剛買的一批小雞長大後，山腳的母雞便成為劉家餐桌常客，劉詩瑩和家人臉龐都圓潤不少，所以她打算先做一些素菜。這時候女兒念念和奶奶來到院子裡，身旁還跟著一箇中年紅臉婦女，手上還拿著一大包東西，一見到劉詩瑩臉上的笑容更深了。透過奶奶介紹這才知道是劉文文妹妹的母親葉文英。

劉詩瑩原本想招待葉阿姨，但是葉阿姨放下東西擺擺手說：“不了，家裡飯都在鍋裡呢，這不聽你媽說家裡小孫孫愛吃豆腐，正好這天我也沒事，就讓呢叔現磨現做的。”劉詩瑩看到豆腐還冒著熱氣都知道葉阿姨沒作假，“葉姨，我剛剛還在想中午做什麼菜，正好豆腐來了我也知道做什麼了。要我說還是世豪叔做的豆腐最好吃，在城裡打工我想的就是這一口。”也文英聽到這話臉上的笑容就下去過，又對劉詩瑩和劉奶奶說：“不是我自誇，要論做豆腐，十里八鄉沒有趕得上我家裡的，對了，過幾天文文就回家了，到時候你倆在聚聚。”劉詩瑩不做她想連忙應下。

等到葉阿姨離開後，劉奶奶才對孫女說：“山上的桃子摘得怎麼樣了，還要多少天，不行再多找幾個人幫忙。”劉詩瑩不想讓奶奶擔心，便把金絲猴摘桃子的事情簡單講述，劉奶奶聽完後連忙對孫女說：“這都是大青山保佑，我就說山裡的動物都是有靈活的，往後和姑父好好說說，多看護大青山。”

小念念明白大師兄的父母幹了好事情，於是朝院子喊道：“大師兄，大師兄。”然後小金絲猴就出現在小念念身邊，手上還拿著一個黃瓜，劉詩瑩一看就知道這小猴子原跑到後院菜地裡，難怪剛進院子沒看到它。

劉奶奶雖然只是照看了念念一上午，但是畢竟年齡大了，劉詩瑩多次勸說才讓奶奶回家休息，要不然老人家指定還要幫孫女做午飯。劉詩瑩轉頭看到女兒和大師兄在一起，又把果丹皮拿出來，一人一猴在院子石凳上吃的不亦樂乎。

劉詩瑩走進廚房把豆腐切成小塊放在一旁，然後把自家做的豆瓣醬找出，開啟蓋子就聞到一股香味，這還是上個月劉詩瑩磨了劉母好幾天才做出來的，還加入不少的靈泉水。在裝進容器的時候，劉詩瑩就看到父親偷偷吃了好幾口，還被念念看到，但是因為太辣，沒敢給她多吃。

劉詩瑩又從後院拔下幾根蔥，然後把生抽、姜、花椒、鹽等配料都準備好備用。擔心女兒在在自己看不見的地方出事，於是來到院子裡，結果看到女兒和大師兄待在屋子裡看電視劇。劉詩瑩這才來到水井旁把昨天的豬肉拿出來切好，一部分剁成肉沫做麻婆豆腐，另一部分做成川菜另一道名菜-回鍋肉。

點火燒油等油開後，便將幹辣椒和花椒放圖鍋內炒出香味，在把肉沫炒至變色，隨後將豆瓣醬、蔥薑蒜依次放入，等到炒出紅油後，把事先準備的豆腐加水放入，再把生抽、雞精和食鹽放入鍋內，等到鍋內湯汁變的濃稠即可出鍋。

劉詩瑩把麻婆豆腐轉為小火後，把米飯淘洗乾淨放入鐵鍋蒸熟，原汁原味的米飯才好吃。回鍋肉首選的是肥瘦相間的上等五花，可惜的是家裡沒有，但是劉詩瑩卻不放在心上。畢竟沒有餵養靈泉水的豬肉肉質在她眼裡都是一樣的，但是這次劉詩瑩打算用靈泉水燉煮豬肉。

趁著燉煮的時間，劉詩瑩依次把洋蔥、辣椒、蔥姜切好備用。等到豬肉煮熟後，開啟鍋蓋就聞到一股清香，劉詩瑩心想這道菜穩了，用筷子檢查煮熟後，拿出放涼好切成薄片。然後就是炒制，先將蔥薑蒜沫炒出香味，再把豬肉薄片放入鍋內，炒出油後加入洋蔥和辣椒絲繼續翻炒，最後把調味品依次放入，繼續翻炒使其均勻受熱即可出