第141章 科技與狠活？(第1/2 頁)

紅燒魚塊，一道再簡單不過的家常菜。

魚剁成長方塊，鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎至六面金黃。

撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。

最後再用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

這是大多數人的做法，也是最簡單快捷的做法。

魚肉本身足夠新鮮，這樣的做法基本不會出差錯。

本來萬豪也是想這麼做。

但他突然感覺這太簡單了，沒有任何的挑戰性。

所以，他稍微想了點法子。

“哎喲喂，這紅燒草魚怎麼有股水果的味道？”

“真的耶，酸酸的，帶一點點甜，聞起來非常香，感覺很清新，好像是檸檬。”

“這是咋做的啊，該不會用檸檬做的芡汁吧，但好像也沒那麼酸？”

很快就有人吃出來了。

鮮甜的魚肉吃起來很軟，外層收進去的紅燒醬汁甜中帶鹹，鹹中帶甜，這本身就足夠美味了。

然而魚塊入腹，呼吸的時候，驟然感受到一股檸檬的清香。

就感覺有人往自己的肺管子裡塞了一片檸檬。

關鍵是，這檸檬一點也不酸，果香四溢，談吐之間都是清香，說是口吐幽蘭都不為過。

眾人被驚到了，那些個光顧著炫耀並沒有動筷子的釣魚佬也被驚到了，紛紛拿起筷子挑了點盤子裡的渣嚐了嚐味。

一嘗還真是跟大夥描述的那般。

“這是怎麼做到的？”

都說外行看熱鬧內行看門道，可馬師傅作為內行，依舊沒吃出來這菜是怎麼做的。

直接往菜里加檸檬汁，這顯然是不現實的。

高溫過後那點檸檬汁早就變味了，絕不可能有這樣的清香。

“如果在成菜之後再噴灑檸檬汁呢？”

馬師傅想到了另外一種辦法，但很快就又否決了。

檸檬大多數用在飲料（冷）或者生醃這一類不需要經過高溫的菜品裡面用於增加風味。

像紅燒魚塊這樣需要經過高溫烹飪的菜怎麼能用檸檬汁呢？

沒道理啊？

“難道他……”

馬師傅突然想到了另外一種可能。

他看了一眼萬豪，認真審視著對方。

年輕的臉龐映入眼簾，馬師傅一下就得到了自己的答案。

“到底是年輕人啊，走了彎路。”

馬師傅笑了。

沒錯，馬師傅想到了科技與狠活。

現如今做餐飲的人，大多會經歷三個階段。

剛入行，滿含熱情，想著用真材實料，憑藉個人的手藝做出最好的美食。

收穫食客的同時，也打響自己的名氣，幻想著最終名利雙收。

這幾乎是每個廚子或者餐飲人最終的幻想。

然而現實往往是殘酷的，真正實現理想抱負的人寥寥無幾，

市場會教會你什麼叫現實。

真材實料意味著價格高昂，賠本的買賣即便是做了也無法長久。

或許有食客願意給真材實料買單，然而劣幣驅逐良幣，市場決定了生死。

至於廚藝，精湛的廚藝往往意味著長期的沉澱，需要日復一日不斷錘鍊，付出辛勤的汗水。

無論是前者還是後者，都不是一件容易的事情。

所以相當一部分餐飲從業者會選擇另外一條道路。

預製菜、科技與狠活。

成本低廉，味道極好。

顧客吃得開心，錢包也沒有太大的負擔，飯店也賺了錢，皆