第53章 一品豆腐(第1/2 頁)

季東安安慰自己，重在參與嘛。

將供奉放好，季東安拉著方靜的手走到了放了綠豆湯的屋簷下，讓排隊拿碗盛了兩碗，一碗自己的一碗方靜的。

一口涼涼的綠豆湯下肚，季東安瞪大了眼睛：“這綠豆湯也太好喝了吧？居然免費？？”

方靜很認同的點頭：“雖然說吃過這家的滷菜，但是沒有想到居然連免費的湯都能這麼好喝。”

這綠豆湯是每天早上都會煮的，煮好的綠豆湯直接放在院子裡晾涼，不會像放在冰箱裡那麼冰，但是喝到嘴裡正合適。

喝完綠豆湯，兩人也不好意思再喝，轉身拿起邊上的選單就開始點菜。

現在來林記食府吃飯的人只要條件允許，基本上都會點今日特供的菜餚，除了兩道必點特供，其他菜就要看個人愛好了。

畢竟網路上的評論幾乎都是說每道菜都好吃的。

兩人拿起選單，按自己的喜好又點了一個菜一個湯便將點好的選單交給了過來送客人的徐鯉。

還有好一會才能排到他們，兩人見院子裡景色不錯，拿出手機就開始拍照。

這家店這麼好，幫忙宣傳一下是必須的。

等待的時間其實蠻久的，但是沒有人抱怨，時間好像不知不覺就過去了。

徐鯉過來叫號的時候，季東安還在給方靜拍照片。

跟著徐鯉進了大堂，位置在靠近窗戶的位置，往裡看就能看見院子裡的景色，是個不錯的位置。

之前在這裡等待的時候就已經點好菜，其中地三鮮和一品豆腐是今天的特供菜餚，狀元雞和魚湯餃子也是集合了眾多食客來林家食府吃飯的首選。

而且點了這個魚湯餃子，甚至主食都可以免了。

林家食府的菜分量並不小，看攻略的話基本上都是建議點N+1的菜就可以吃飽，季東安兩人還在這個基礎上又點了一個湯。

雖然也想再點些其他的菜，但是再多就真的吃不下了。

後廚裡，李饕的一個分身孜孜不倦的切著豆腐，不知道是不是錯覺，林知心覺得那豆腐絲好像比剛開業的時候切的還要好！

目前黃老三地裡種的靈氣蔬菜品種越來越多，林知心的可操作範圍也大了不少，不像之前，連續幾天提供菜餚用的蔬菜都是同一品種。

像今天的地三鮮和一品豆腐就用了不少靈氣蔬菜。

地三鮮是一道北方名菜，主要食材是茄子、土豆和青椒。

一品豆腐屬於孔府菜，主要食材豆腐也是用的靈氣蔬菜黃豆做出來的。

地三鮮的做法相對而言比較簡單，土豆和茄子切滾刀塊， 青辣椒切小片，然後在茄子上撒些澱粉減少吸油。

在鍋內倒油 ，等油熱後放入土豆煎炸至金黃撈出來備用。

然後再倒入適量油，把茄子炸到微黃，出油就可以撈出來。

在鍋裡留少許底油，爆香蔥白和薑片，接著倒入青椒和剛才炸好的茄子，土豆翻炒。

接著，林知心將用兩勺醬油，一勺蠔油，一勺澱粉，半勺白糖，一茶勺鹽，五勺清水調成的汁炒勻，最後撒上蒜末即可！

一品豆腐的做法就比較複雜了。

除了豆腐這個主料之外，裡面還有乾貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿和蝦仁。

所有的輔料全部都焯水控幹，然後加料酒，精鹽醃漬。

豆腐使用的是滷水豆腐。

將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖個洞填入醃製要的輔料餡，接著蓋好蓋兒。

另外準備肘子切片，將肘子片裝沙鍋內部四周，接著加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內，最後將原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

所以啊，這