第17章 蔥油炒雞(第1/2 頁)

魚的內臟、魚腮處理好之後，蕭念織又找到剪刀，從魚腹處把魚脊骨給剪斷，這樣可以避免魚下熱鍋之時，萬一有神經反應，再跳動往外迸濺湯汁，或是熱油。

魚收拾好了，蕭念織又麻利的燒水把茶葉泡上了。

今天美味廚房重新整理的茶葉是，茉莉茶。

這種茶葉最適合跟鮮果配合，然後碰撞出美味的果茶香氣。

如今春桃正當季，於姑姑莊子裡也有桃樹，早上廚娘摘了些，就在一邊放著。

所以，飯後甜點也有了。

兩個人很快將食材處理好，蕭念織起鍋熱油。

她先做的是排骨山藥湯，因為這個需要小火慢煨，才會更加入味兒，排骨也更容易軟嫩可口。

把湯煨上之後，蕭念織又麻利的去做蔥油炒雞。

這道菜有點考驗手藝和經驗，因為是雞肉生炒，一個炒不好，就是一鍋腥怪味兒。

不過提前生醃的話，就會避免很多麻煩。

油熱之後，蔥段下鍋，將蔥的香氣煸炒出來，等到蔥段被煸至焦酥撈出來，接著趁熱下雞肉，翻炒燜煮。

這道菜需要煮一會兒，蕭念織轉頭就去另外一個鍋，添火熱油了。

她動作太快，廚娘覺得自己的眼睛已經不夠看了，她甚至不知道自己能幫什麼忙。

最後想了想，廚娘去備料區站著，這樣蕭念織需要什麼，喊一聲，她就能幫著遞過去。

蕭念織從前是一個人開小店，忙的時候是真忙，所以很多事情，她都習慣自己上手。

如今乍一有人幫忙，她還不太習慣。

所以，很多時候，廚娘發現自己就像是多餘的一樣。

紅燒魚好做，主要還是看紅燒的醬汁怎麼調，還有就是糖量的把控。

紅燒魚吃的是鹹鮮微甜的口感，一旦糖放多了，湯汁是黏稠了，但是口感不見得就會好。

紅燒魚也很快上鍋燜煮，接著蕭念織去做糖醋里脊。

糖醋里脊的做法其實有很多種，各有各的味道，各有各的特色。

蕭念織喜歡用現成的番茄醬，當然，在現代的時候，她有的時候也會自己製作番茄醬。

因為自己製作的，能滿足個人口感。

不過，美味廚房裡提供的也不錯。

剛才趁著廚娘處理裡脊肉的時候，蕭念織已經將自己需要的調料，從美味廚房裡取了出來，分放在灶前各處。

調料不多，也不引人注意。

在炒家常青菜之前，蕭念織洗了三個桃子，仔細的拿鹽把表皮洗了好幾次，又拿清水反覆沖洗，保證桃皮乾淨。

因為需要桃皮煮水，激發出桃香，所以清洗的過程就需要上心一點。

桃皮先煮水，之後放入桃肉，再加上冰糖，小火煮一會兒，冰糖融化了，也就可以盛出來了。

桃子皮自然是挑出去，桃肉的話，可以挑出去單獨吃，也可以搗碎了，當成果肉吃。

蕭念織喜歡保留，所以只把桃皮挑起來扔掉，剩下的放到一邊等待晾涼，再與泡好的茉莉茶交織碰撞。

飄著桃香，又清新爽口的蜜桃果茶就可以上桌了！

等待桃子晾涼的過程，蕭念織也沒閒著，她上手把家常青菜給炒了。

菜炒好了，雞肉也可以出鍋了，胡管事的跟幾個長工，早被香味兒饞的不行，但是他們不好意思湊太近。

畢竟今日莊子有客人，但是越是遠遠的聞著看不著，越是折磨人。

因為菜品不多，所以廚娘也沒叫胡管事的幫忙，自己就能端過去。

廚娘先端的是家常青菜和糖醋里脊，她過去的時候，於姑姑和蕭司業正在話家常，說的是……

蕭念織