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除此之外，香港廚師還研發了“薑汁豆漿蒸龍蝦”、“川辣焗龍蝦”、“脆奶玉簪龍蝦球”（即是將一條菜心和一小段金華火腿條釀入龍蝦球中）以及“梅子酸甜蒸龍蝦”等等，其實這些都是旁門左道。在我吃來，對付大或小的龍蝦，其實最原始的手段已經足矣。這種方法說穿了就是一個煮字，鮮活龍蝦一尾，扔在開水中（水裡要放一些鹽，最好是海鹽，同時鍋裡的水不可沒龍蝦之頂）慢慢煮“紅”，然後撈起來就可以像吃大閘蟹那樣痛快地據案大嚼了。至於調味，有人主張用熱牛油，我覺得這要依當時味蕾的感覺和心情而定。有的時候，只蘸一碟醬油也能吃得個活色生香，高潮迭起。

美國的搞怪詩人奧格登納什生前寫道：

我發現預言的精髓

埋藏於亙古常新的陳腔濫調

比方說，你喜歡龍蝦

而龍蝦卻不喜歡你

其實，龍蝦不僅不喜歡你，而且不會放過一切襲擊你的機會。據外電報道，法國女子勒杜蘿與朋友在巴黎著名的阿爾夫·塞萊斯特餐廳進食龍蝦時，不防被龍蝦施以“胸襲”——當她拿起叉子，往她碟上的龍蝦一戳時，整頭龍蝦滑出碟外，直飛到她的胸口，蝦鉗湊巧夾住她左邊的胸脯。同桌的朋友立刻過去幫手拉扯，但是這只不知是死是活的蝦鉗始終牢牢扭住不放，大戰幾個回合之後，才將蝦鉗撬開。伊人不但痛得要命，兼且大出洋相。

這件事涉及兩個問題：第一，吃龍蝦和吃大閘蟹一樣，需要技巧，下面是我最近讀到的一份“吃龍蝦遊戲攻略”：一、戴好吃龍蝦專用的圍巾，或是將餐巾塞進領口；二、用雙手將龍蝦的鰲扭下來，並用龍蝦鉗將它的殼弄破，用龍蝦夾取出肉；三、以刀叉輔助享用美味後，用手抓住龍蝦的兩端並持續彎曲龍蝦尾部，直到分開龍蝦頭與尾部；四、接著要取出龍蝦最鮮嫩多汁的那塊肉，別遲疑！此時還是雙手萬能，一隻手抓住龍蝦尾的背部，使背部朝下，以方便另一隻手把龍蝦底部那一排像鰭的東西撕下；五、將叉子伸進剛剛撕掉一排“障礙物”的龍蝦底部，將整塊龍蝦肉小心翼翼地從前端推出，即可使用刀叉，並沾醬好整以暇地享用。

第二，被龍蝦咬住的機會上很高的。因龍蝦一定要生猛，死蝦是根本賣不出去的。非龍蝦產區的龍蝦全部空運，起運之前已用藥物麻醉。故我們在餐館的海鮮池裡所見之龍蝦，其實已經死去活來一回。因此，這樣的龍蝦要麼自暴自棄，放棄反抗，要麼狂性大發，異常“生猛”。不過，一旦被龍蝦咬到，其實只要把被咬到的部分和龍蝦一起浸入水中就能化險為夷。不過像勒杜蘿小姐這樣的個案，欲儘快脫身，還是就近找一個游泳池跳進去才行。

尋羊

儘管《三字經》已明確告訴我們：“馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。”儘管漢語文化中如“美”“鮮”“吉祥”等重要概念皆有關羊事，但我還是發現，漢族人雖然也牧羊，卻不怎麼喜歡吃羊，或者說，對於吃羊肉這件事始終提不起勁頭。

各地的漢族名饌中，以羊肉為主打的實屬鳳毛麟角。西北、東北及華北一帶漢族居民的羊肉雖然較中原和東南沿海一帶豐富，卻主要是受少數民族飲食的影響。資料顯示，中國現有羊只約二億，是世界上的產羊大國，但供食用的肉羊品種開發卻十分落後，目前國內人均佔有羊肉不足二點五公斤，較之其它肉類有天壤之別（人均佔有肉食總量為四十五公斤，包括雞、鴨、鵝、豬、牛、羊在內）。

與此同時，中國的養羊業與世界先進水平間也有極大差距，山羊平均體重只有十一公斤，世界倒數第二，儘管我們地球上所有吃羊肉的民族早八輩子就已悟出了“羊大為美”的硬道理。

與此同時，我們對羊的綜合開發如羊毛、皮甚至羊胎素之