第124章 解饞的殺豬菜(第1/2 頁)

當六隻胖嘟嘟的小野豬放進後院後，杜家老老小小全都集中去了後院參加圍觀。

“爹，這野豬能養大嗎？別養幾天再養死了，要我說還是帶去鎮裡賣給酒樓吧？”杜尚霄看著那些渾身花紋的小野豬，心裡犯嘀咕。

“怎麼養不活？你懂個屁！我以前就見過別人養過，他家是在山崗撿到的。這六隻養大了可以賣多少錢？你小子是不是傻了？”

杜老頭抽一口煙，罵一句，老陳頭也在一旁幫腔“老三啊！你們啊還是太年輕了，你爹說的對，還是養大了再賣划算，那麼小賣啥賣？”

杜尚霄還想說兩句就被劉氏狠狠地搗了一下，只能閉嘴不言。

“這小豬不能這樣到處撒歡，我這新宅子還要不要了？老三，你找幾個人給它們在牛棚旁邊砌一個豬圈，先養幾天，等過兩天尚雷新房上樑以後，讓杜老大帶人在後院後面再修個豬圈。”

杜尚清其實是不想養豬的，味道大，還要天天打掃，可又不敢當著兩個老頭的面反對，只能硬著頭皮先養著。

杜尚清本來是計劃老三宅子與養兔場一起建的，如今看來養兔場還要修改一下，增加一排豬圈。

“齊樟，你以後要好好養大這些野豬哦，等它們長大了，我要買兩頭帶回家讓我奶奶嚐嚐，這可是有我參與捕獲的小野豬。”

子叔鶴軒在齊樟耳朵邊嘀咕。

現在杜尚清手裡已經有了不少進項，高掌櫃的縣代理100兩銀子，子叔楓鳴500兩銀子定金，還有第一批腋拐的回款100兩，府城四兄弟先付的800兩銀子。

自己回血了1500兩銀子，又夠自己揮霍一陣子的。

他還沒有計劃好怎麼花掉這些銀子的時候，村民已經把屠宰好的野豬抬了過來。

“杜二叔，這是你家分的豬肉，給你放哪裡？”捲毛跟幾個村民抬著兩頭片成兩半野豬肉站在前院嚷著。

杜家人也忙出來接肉，杜尚清帶著杜尚雷，韋修平，齊樟四個人參加的圍獵，一共可以分到兩頭野豬肉。

杜尚清讓齊柏，齊樟端了兩個大木盆，把這四片豬肉先放裡面。

又取了一個小點的木盆裝那兩個豬頭，肚子裡的豬心，豬腰，豬肝杜尚清也要來了，剩下其他豬下水，包括豬大腸杜尚清忍痛捨棄了。

豬大腸是好吃，可是家裡那麼多豬肉需要抓緊時間處理，實在是沒有時間來清洗它。

自己也不是三頭六臂，實在是忙不過來了。

這些豬肉今天就要清洗出來，不然再放壞了味道就可惜了。

於是大家打水的打水，分割的分割，按照杜尚清的要求，把豬肉分割成條狀。

杜尚清準備把這些豬肉做成煙燻臘肉。那可是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。

煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。

安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。是自貢團圓飯的一道菜品。

每年冬天開始 ，人們便醃製臘肉 ，用煙燻後 ，可以保護臘肉不容易變壞 ，有特殊的煙燻味。

煙燻臘肉洗淨可以蒸熟食用 ，或用蒜苗 ，魚腥草 ，辣椒?起炒熟食用。

新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫燻。

臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。

現在想起燻肉的美味，杜尚清還忍不住要流口水。

“老三，老四帶幾個孩子去山崗找一些樹枝回來，柏樹枝葉，松樹枝葉，桔樹枝葉，香樟樹枝葉，這些樹葉都可以。”

杜尚清帶著