第70章 乳酪雞肉粽(第1/2 頁)

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 【乳酪雞肉粽】 前一天晚上有不少準備工作要做，包括：將糯米泡水，然後將雞肉切成小塊，讓每塊兒上都有一些雞皮最好；將切好的雞肉放蔥、姜、生抽、老抽、胡椒醃製，也是蓋上蓋子醃製一個晚上；最後要將粽葉放冷水浸泡，時間同樣是一個晚上。 翌日一大早，將已經泡發好的糯米拿出，加老抽上色。再下八角、花椒、桂皮來炒熟醃製好的雞肉，最後再雞肉上擺上適當大小的乳酪片即可。 粽子的包法其實不難：取兩片粽葉對齊後，從葉尾部分卷出一個漏斗的形狀，然後放入少量糯米，再加入一塊雞肉和乳酪，最後在上面再蓋一層糯米。按三角形的形狀來捲起剩下的粽葉，拿線纏好，最後下水煮就可以了。 當然，因為乳酪這種食材的特殊性，光用煮的是無法呈現其最佳口感的，所以杜明賢還用上了烤箱——只有這樣才能品嚐到濃厚拉絲的乳酪！ =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 威廉看到杜明賢做的【乳酪雞肉粽】，猜測他是照顧自己的飲食習慣，有點兒感動。 “試驗品。味道好就跟傳統口味的一起賣，味道不好就…就不好吧！” “所以，我就是隻小白鼠唄？” “是‘試吃員’！我告訴你，這可是我小時候最想做的職業之一！喏，刀叉都幫你準備好了！” “我記得小老闆你不是說過：你祖上有祖先當過皇帝的御廚？” “是啊！” “那我現在做的事情豈不是跟‘那些人’一樣了——就是那些在皇帝吃之前先去嘗的……” 杜明賢瞪了威廉一眼：“我嘗試新口味，最多不好吃罷了，你竟敢說我做的東西有毒！？愛吃不吃！”杜明賢說著，自己剝開了粽葉，香味立刻溢滿了不大的廚房。 “別、別！我吃還不行嗎？” 杜明賢遞給威廉一個，自己也吃了一個——剛入口先是糯米的粘軟、然後是半液體狀態的融化乳酪裹著帶雞皮的雞肉，可謂是真正的“在口中中西結合”！ “奶香濃稠、肉香馥郁！再加上糯米的粘甜和粽葉的清香…就算是小白鼠也會說‘好吃’的，是吧？” “嗯，好吃！”威廉非常享受地專心看著切開後乳酪拉成的一道道絲，沒注意到杜明賢在故意損自己。 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 端午節當天，杜明賢將這一整週都在包的各式粽子都蒸了出來，有一些是送給提前預定的客戶，有的則是放在廚神齋門口現場賣。畢竟這粽子雖然好吃，但過了端午節就沒什麼吃的意義了。 杜明賢忙得不亦樂乎，威廉也沒有閒著——挨家挨戶送粽子的任務就交給他了！也得虧他最近已經漸漸熟悉周邊了，否則杜明賢還真怕在這如迷宮般的小巷小院裡他迷路了，自己還得去找他！ 快到中午時，李姐又帶著小葉和小花兩姐妹過來了！今天小葉穿得時髦可愛，而小花的穿著雖然也整潔乾淨，卻樸素無華。 “媽媽，我想吃個豆沙的粽子！”小葉聞著廚神齋甜香四溢的粽子，走不動路了。 “好、好！這就買！”李姐趕緊買了個豆沙粽，還小心翼翼地為小葉剝好。 “媽媽，我也想吃個紅棗的粽子…”小花看小葉吃得香，也怯懦懦地開口了。 “吃什麼吃！？錢只夠買一個的，你就讓著妹妹吧！！”李姐不耐煩地吼道。 被罵了的小花委屈地紅了眼眶，突然大吼：“總是讓著她…好東西都給她…我難道不是你的女兒嗎！！？媽媽我恨你！！！” 眼看小花跑遠了，李姐這才有些無奈道：“老闆你幫我看一下小葉，我去追小花！” “快去吧！”杜明賢有些沒好氣。 後來，等李姐把小花追回來後，還是買了個紅棗的粽子才息事寧人，但杜明賢看得出來，李姐明顯是不情不願的。 =-=-=-=-=-=