第16章 你，就是領班(第1/4 頁)

看著一眾排列整齊的“女兵”，林銳心想：這一男十一女以後就是我的隊伍了，我得把她們帶好，帶整齊。

“你們一句話都不說，就這麼直勾勾的盯著我，盯得我心裡發毛！”

聽到林銳無厘頭地冒出這麼一句話，大家“哈哈”笑成一團，身後的劉姐也笑了出來。她們都想看看這位新上任的樓面經理，到底會用什麼招數來管理大家，管得好，唯你馬首是瞻，管得不好，呵呵，你就不要怪“老孃們”不給面子了！

“大家都坐下來好不好，讓我也放輕鬆點。輕鬆點才能想出辦法，輕鬆點才能創造奇蹟。坐，大家都坐下。”

林銳率先坐到了餐桌邊上，姑娘們在他前面散開，圍著他坐了下來，劉姐坐在林銳右手邊。大家都等著林銳說話：

“從我託啤酒瓶，大家就應該看到，我根本培訓不了你們。如果要講培訓，應該是你們來培訓我。我覺得你們已經非常厲害了，居然能一次性託八瓶啤酒！”

“只有馬小丹能託八瓶啤酒，我們其他人都不行！”坐在前邊的一個老員工糾正道。

“但你們每個人至少都能託五瓶，就算是馬向陽，再怎麼隱瞞，至少也能託得起五瓶！”林銳將眼光盯向馬向陽。馬向陽點頭：

“5至6瓶！”

“你們又能看到哪一個酒店的服務員，在營業期間只託啤酒瓶，就不幹其他事情了的？”不等有人回應，他就接著答道：

“沒有！絕對沒有！”

林銳從褲包裡拿出煙，抽出兩支，遞給馬向陽一支，又遞給身邊的劉姐，劉姐搖了搖頭，他叼在嘴上。

“能不能不要抽菸，嗆都嗆死了！”前面的女生說道。

“不行！我不抽菸就說不出話！”大家笑了起來。

“你看，你們就做得不好，看到客人在吸菸，居然沒有迅速給客人準備菸缸。這是失職，嚴重的失職！”林銳故作嚴肅的批評道。兩三個姑娘爭著去給林銳拿來了菸灰缸。林銳說了聲謝謝，繼續講話：

“我們打個比方，今天就開業，你們覺得自己能不能應對蜂擁而至的客人？”

大家你看我、我看你的都不知道該怎麼回答。吐出嘴裡的煙，林銳很肯定的說：

“你們絕對能勝任！”

“因為你們就是幹這一行的！”

大家得到肯定，都透露出了發自內心的驕傲。看著滿臉自信的姑娘們，林銳又來了個一百八十度的大轉彎：

“但是，我們還是不能開業！”

大家疑惑。

“因為你們在每個地方學到的操作方式，還是有不同的地方！如果正常開業，人流量大的話，就會出亂子！”

大家都點頭認可。

“所以，我覺得，我們今天就從規範動作開始。專業的地方，我聽你們的，選擇的時候你們就得聽我的。如果我說話一點都不算數了，那還當個屁的經理啊？”林銳誇張的表情惹來大家的歡笑和認可。

“那還等什麼？我們就開始吧！”

隨著林銳的宣佈，大家熱情高漲的開始行動起來。

從陳強的理論培訓中，林銳還是知道了整個餐飲服務的內容和技術要求的，所以他讓所有服務員從鋪設餐桌、上餐具，收餐具、換臺布、再上餐具開始做起，因為這是營業狀態下最常用到的動作。

看著姑娘們嫻熟的動作，他知道自己的判斷正確了。姑娘們兩人一組，一人先鋪開餐布，然後兩人一起再把一次性塑膠餐布鋪在面上，因為餐桌上旋轉的不鏽鋼玻璃桌面很重，所以她們是兩個人抬上去的。看著每組託著骨碟的姑娘們，拿著碟子隨手一放，骨碟就正好離桌沿兩指寬，接著擺放碗筷、湯勺和筷架，整齊劃一的動作，讓林銳看得賞心悅目，心